俄亥俄州立大学解释说，虽然火鸡鸡蛋不像鸡蛋那样容易找到，但火鸡鸡蛋（通常用于生产比出售的火鸡更多的火鸡）可以构成均衡饮食的一部分。 火鸡鸡蛋含有135卡的热量，可提供燃料和必要的营养。 土耳其鸡蛋还可以增加您的饱和脂肪摄入量，而且它们的胆固醇含量极高，因此您应节制食用。
基础知识：碳水化合物，蛋白质和脂肪
火鸡鸡蛋中的大部分卡路里来自脂肪。 每个鸡蛋含9.4克总脂肪，占鸡蛋总卡路里含量的63％。 这种脂肪提供能量以促进健康活跃的生活方式，是健康细胞膜所需脂肪酸的来源，还可以帮助您吸收营养。 土耳其鸡蛋每个含有10.8克蛋白质，占其卡路里含量的32％。 蛋白质可以维持您的免疫系统，促进新的组织生长，并帮助您的身体保持肌肉质量。 土耳其鸡蛋中的碳水化合物含量低，每个鸡蛋中的碳水化合物含量不到一克。
矿物质：铁和硒
土耳其鸡蛋中富含矿物质，尤其是硒和铁。 您的身体将铁结合到血红素中（血红素是负责氧气存储和运输的蛋白质的组成部分），并利用它来支持免疫功能。 每个火鸡卵可提供3.24毫克的铁，分别是女性和男性建议每日摄入量的18％和41％。 火鸡鸡蛋中的硒促进健康的细胞生长，并有助于甲状腺功能。 吃火鸡鸡蛋可使硒摄入量增加27.1微克，是建议每日摄入量的一半。
维生素：B-9和B-12
食用火鸡鸡蛋作为维生素的来源，尤其是维生素B-9和B-12。 两种维生素都可以帮助您制造红血球，这对于健康的氧气运输至关重要。 维生素B-9也称为叶酸，也可以促进胎儿的健康发育，而低B-9含量则可能导致神经系统的出生缺陷。 莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）指出，维生素B-12（或钴胺素）支持神经功能，可能有助于降低患癌症的风险。 火鸡鸡蛋含有56毫克的维生素B-9（占建议每日摄入量的14％），以及1.34毫克的维生素B-12，占您每日B-12摄入量的56％。
缺点：胆固醇和饱和脂肪
土耳其鸡蛋的脂质含量也具有一些主要的营养劣势。 每个鸡蛋含有2.9克饱和脂肪酸，以及737毫克的胆固醇。 这是美国心脏协会（American Heart Association）概述的每日建议胆固醇限值的两倍以上，是建议每日饱和脂肪限值的13％，如果胆固醇或心脏高，则超过胆固醇限值的三倍和饱和脂肪限值的18％疾病。 吃高胆固醇和饱和脂肪的食物会对您的血脂水平产生负面影响，并增加血液中有害的胆固醇。 偶尔吃些火鸡鸡蛋，如果您有患心血管疾病的危险，请在食用前先咨询医生。
