如果您花些时间准备，那么在慢炖锅中进行的顶级圆形烤可以和更昂贵的肉类菜肴一样柔嫩和美味。 用香草，蔬菜和肉汤煮几个小时后，您将与家人一起度过难忘的一餐。
小费
要慢炖顶级烤肉，请在前一天用调味料将其烤成褐色，然后冷藏过夜。 第二天，加入香草，蔬菜和牛肉汤，高火煮6小时。
克罗克波特顶级圆形烤食谱
位于北卡罗来纳州落基山的The Prime Smokehouse的所有者和厨师Ed Wiley III与LIVESTRONG.com分享以下食谱。
您需要的东西
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上一轮，3 1/2至4磅
1磅软黄油
3大甜黄洋葱
8大瓣大蒜（粗切）
2大大头菜
2个大地瓜
3或4个欧洲防风草
2个大赤褐色土豆
3或4个大胡萝卜
新鲜百里香
新鲜的迷迭香
新鲜裂纹的黑胡椒
粗盐
3杯牛肉汤
3杯干红葡萄酒
前一天的说明：
- 使用冰镐或窄刃刀在整个上一圈戳孔。 粗切大蒜瓣，然后将其推入孔中。
- 用犹太盐和黑胡椒调味牛肉。 在一个大的铸铁煎锅中，淋上一些植物油，使锅热。 将牛肉各面都去皮，然后去掉。
- 将洋葱在同一煎锅中焦糖化，然后放到一边。
- 盖好牛肉并冷藏直到第二天使用。
第二天的说明：
- 将新鲜的香草切碎，然后将其折成软黄油。
- 在上一圈上轻拍黄油。
- 在瓦罐的底部放根菜类，然后用盐和黑胡椒调味。
- 用焦糖洋葱覆盖。
- 将您的烤肉放在洋葱上，然后加入牛肉汤。
- 盖上锅盖，烤高3个小时。
- 加入红酒，盖上盖子，再继续烤3小时。
烧烤常见问题
人们经常问：“最嫩的烤肉是什么？” 根据威利（Wiley）的说法，如果准备得好，那么便宜的牛肉块可以与最便宜的牛肉块竞争。 “一分钟内不要相信菲力牛排和排骨是国王最适合的牛肉块。事实上，更坚韧，更便宜的牛肉块（例如卡盘烤，牛s和圆烤）适合做锅烤您可能会在皇家盛宴上找到，”他说。
周日烤肉最好的牛肉是什么？ “我的偏好是最上一轮。虽然这种肉往往会特别致密-毕竟，后肢肌肉是步行和跑步时要重达1, 000磅的肌肉-它是慢煮的理想选择，” Wiley建议。
您如何嫩化顶级烤肉？ 他说：“通常，我建议腌制或捣碎便宜的肉片，例如上一轮，但将其变成肉质，咸，叉嫩的最好的方法是花时间。” “尽管您将烤肉放在慢炖锅中煮5或6个小时，却忘了它，但您仍应事先给予它很多的爱。”
肉食准则
根据Mayo诊所的说法，顶级烤肉是属于超瘦类别的一块肉。 此名称表示一份3.5盎司的食物含有少于5克的总脂肪，2克的饱和脂肪和95毫克的胆固醇。 其他的超瘦牛肉块包括牛tip小牛排和牛大牛排，以及圆角烤肉和底圆烤肉。
除了选择瘦肉以外，还可以选择标有“ Choice”或“ Select”的标签，而不要选择包含更多脂肪的“ Prime”。 另外，选择肉中可见脂肪少的肉。
牛肉是蛋白质的来源，蛋白质是健康许多方面必不可少的营养素。 但是，USDA建议少量食用肉类。 与其每天吃牛肉，不如从豆，豌豆，大豆制品，坚果和种子等植物来源中获取更多的蛋白质。
