可以在烤箱中烹饪排骨，使其具有通常仅与户外烤架或吸烟者相关的烟熏味。 但是，《纽约时报》食品作家兼食谱作者马克·比特曼（Mark Bittman）表示，您需要使用不同于典型的烤箱烤肋骨食谱所要求的方法。
您可以用烤箱熏制婴儿后肋骨或备用肋骨。 宝宝的后肋骨更嫩，但备用肋骨的肉味更浓。 无论您选择哪种方式，都要注意，肋骨富含脂肪，饱和脂肪和胆固醇。 为了使它们均衡饮食，不常吃。
您需要的东西
-
盐
胡椒
其他调味料，例如药草，香料和糖
小碗
勺
婴儿后肋骨或备用肋骨的机架
保鲜膜
橡木或山核桃木屑
大型烤盘，可移动式架子
铝箔
液体烟雾
准备排骨
步骤1：调味排骨
将盐，胡椒粉和您选择的调味料放在一个小碗中，从小茴香，普通或熏制的辣椒粉，红糖，大蒜粉，洋葱粉或迷迭香等粉状调味料中选择。 彻底搅拌即可混合。
步骤2：腌制或揉搓
在整个排骨上涂上调味料。 用保鲜膜轻轻包裹机架。
第三步：休息
将肋骨放入冰箱。 让他们休息一小时至一整夜。
小费
时间短时，将调料混合物擦到肋骨上，直接进行烹饪，跳过制冷步骤。
选项1：使用木片
第1步：传播木片
将均匀的橡木或山胡桃木屑层放入大烤盘的底部。 加入足够的水以几乎覆盖芯片。
第2步：设置烤盘
将烤盘的架子放在木片上。 从冰箱上取下肋条，丢弃保鲜膜并将其放在机架上。
第3步：制作伪吸烟者
用铝箔在烤盘的所有侧面上搭一个帐篷，在肋骨上留出足够的空间以使蒸汽流通。 将箔的边缘紧压在一起以密封帐篷。
步骤4：放入烤箱烘烤
烘烤直到肉变软，计划在大约三个小时内在225华氏度下煮2至3磅的肋骨。
警告
为确保肋骨完全煮熟并可以安全食用，请检查肉的内部温度是否已达到华氏145度。
选项2：使用烟熏液
步骤1：加水
用几杯水装满大烧烤锅的底部。 每使用2杯水，要使用约3汤匙来增加液体烟雾。 搅拌均匀。
第2步：设置烤盘
将锅架放在水上。 将准备好的肋条放在机架上。
步骤3：烤排骨
用铝箔纸盖住烤盘的顶部。 烘烤直到肋骨肉变软：在华氏350度下煮一整排的肋骨大约需要四个小时。
小费
为了在肋骨顶部获得酥脆的褐色外皮，请在烤箱中将其熏完后再烤约五分钟。
