也许您只是一个老派面包师，他会用黄油发誓，但是当您浏览一盒商店购买的布朗尼混合物的指示时，发现它需要植物油时，似乎有点不对劲。 您可能会开始怀疑，“我可以用黄油代替巧克力蛋糕中的油吗？”
油与黄油
当谈到油与黄油的争论时，大多数健康专家会倾向于使用油。 这不是卡路里的东西-黄油和油每克具有相同数量的卡路里。
但重要的是这些不同类型的脂肪如何影响您的身体。 正如美国国家医学图书馆指出的那样，黄油和其他动物脂肪中的饱和脂肪含量很高，这会增加您的血液胆固醇并增加患心脏病的机会。
菜籽油和橄榄油等油是膳食脂肪的重要来源，不会损害您的心脏。 但是黄油确实有其优势。 皮埃蒙特医疗保健公司指出，由于烘烤出的黄油具有理想的质地，因此不能真正打败黄油。
但是，根据美国心脏协会（American Heart Association）的说法，在烹饪和烘焙时可以以相同的方式使用油脂，因此，如果食谱中要求使用植物油，则可以使用黄油； 如果其他食谱需要黄油，则可以使用植物油。
因此，从某种意义上讲，任何脂肪（黄油，人造黄油，橄榄油等）都可能替代巧克力蛋糕中的植物油。 更大的问题是，它是否将具有您想要的正确的口味和质地。
代替黄油
如果您要制作布朗尼蛋糕，那么您可能已经解决了它们是一种放纵的享受，因此您不必太在意黄油和植物油之间的健康差异。
也许黄油更方便-例如，冰箱里有很多黄油，但刚意识到您的低芥酸菜籽油到最后几滴了-或者您只是喜欢黄油的味道。 在任何情况下，您都可以继续吗？
好吧，根据贝蒂·克罗克（Betty Crocker）的说法，简单的答案是肯定的。贝蒂·克罗克（Betty Crocker）如今在市场上出售许多干布朗尼混合物和其他烘焙混合物。 正如贝蒂·克罗克（Betty Crocker）团队所解释的那样，您可以通过使用相同的度量值来用黄油代替巧克力蛋糕中的油。
只需将黄油融化并稍冷却一下，然后再添加到混合物中即可。 由于黄油的味道和质地，它甚至可以改善配方。
鲍勃（Bob）的红磨坊（Red Mill）解释说，有时油脂不能互换，这取决于配方中油脂的用途。 这是因为黄油在室温下为固体，并且充满微小的气泡，有助于保持其形状。
加热后，黄油会融化并扩散，这就是为什么它使烘焙食品具有如此出色的质地的原因。 加热时油会简单地蒸发。
对于像饼干这样的食谱，需要您用糖将黄油涂成乳脂，您将很难用任何东西来乳油。
不要以为这就是黄油永远是路要走的方法。 对于某些烘焙食品，油可能是更好的选择。 “蛋糕王牌”中的达夫·高德曼（Duff Goldman）最近与瑞秋·雷（Rachael Ray）分享到，制作额外的湿蛋糕的秘诀是用油代替黄油。
在其他情况下，您甚至根本不需要使用脂肪。 例如，如果您需要在松饼中代替植物油，则可以选择使用苹果酱，例如在USDA的这些香蕉浆果松饼中。
松饼中植物油的另一种替代品可能是苹果酱和牛奶的混合物，例如在这些苹果燕麦松饼中。
在许多方面，在布朗尼蛋糕中找到植物油的正确替代品（或在松饼，蛋糕或任何其他烘焙配方中找到植物油的正确替代物）将取决于口味和实验。
试油。 试试苹果酱。 看看它怎么运作。 像许多其他创新者一样，您可能会发现更好的方法。
