据报道，在大豆产品中大量发现异黄酮具有许多健康益处，包括预防乳腺癌和前列腺癌，更年期症状，心脏病和骨质疏松症。 但是，由于大豆异黄酮的功效和安全性尚未建立，因此围绕高水平异黄酮的消费存在许多争议。 特别令人关注和关注的事实是，异黄酮的化学组成类似于雌激素，并且异黄酮具有雌激素活性。 就是说，据美国心脏协会称，含异黄酮的食物是有益的，因为它们富含多不饱和脂肪，纤维，维生素和矿物质，并能增加膳食蛋白的摄入量，同时减少食用时有害的饱和脂肪和不必要的碳水化合物的摄入。空卡路里。
大豆蛋白
大豆植物中发现的异黄酮是一种强大的植物雌激素化学物质，其在人体中的作用类似于雌激素，在大豆食品中比其他任何食品中都最普遍。 大豆蛋白或大豆坚果因其潜在的健康益处而闻名，在所有食品中都含有最多的异黄酮。 据莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）称，“富含大豆或含大豆产品的饮食似乎是安全的，并且可能有益”，只有3.5盎司大豆蛋白含有102毫克的异黄酮。 尽管目前尚无异黄酮的每日摄入量要求，但美国国立卫生研究院建议每天至少摄入25克大豆蛋白以预防心脏病。 普通或腌制的大豆坚果都是不错的点心，可用于沙拉或其他菜肴。
味噌
味iso是日本的发酵米饭，大麦，大豆和盐的混合物，可制成咸味的酱料，酱料或汤。 仅仅1/2杯味of就含有59毫克的异黄酮，仅次于大豆坚果。 味iso是日本文化中的主食。 作为一种酱料，味may可与皮塔饼或薄脆饼干，甚至新鲜蔬菜一起使用。 味iso是汤的增稠剂或基料，可提供额外的营养和风味。 在日本和中国，异黄酮的摄入量远远超过了美国。 他们每天消耗25毫克至50毫克，而在美国，异黄酮每天仅消耗2毫克。
毛豆及其他豆制品
煮沸的大豆也是大量异黄酮的来源，因为1/2杯份可提供47毫克的异黄酮。 易于准备的煮沸的大豆或毛豆，可在任何餐点或小吃中食用。 其他富含异黄酮和大豆蛋白的食物包括豆腐，很容易在蔬菜炒和汤中使用； 大豆黄油，用于在皮塔饼和面包上涂抹； 和大豆汉堡烧烤。
