传统的肉汁是汤汁，黄油，小滴以及面粉或玉米淀粉的混合物。 它既美味又美味，但不适用于许多低碳水化合物饮食。 好消息是，您仍然可以用低碳水化合物的增稠剂代替面粉和玉米淀粉。
低碳水化合物饮食中的肉汁
在低碳水化合物饮食中是否可以吃常规的肉汁取决于您所遵循的饮食类型。 低碳水化合物饮食种类繁多，从相当自由的饮食到每天100克或更少，或者非常严格的每天20克。
用于制作肉汁的两种最常见的增稠剂是玉米淀粉和面粉。 根据美国农业部的数据，每汤匙玉米淀粉中含有7克碳水化合物，面粉中含有6克碳水化合物。 一个典型的商店购买的肉汁每四分之一杯约含4克碳水化合物，除非您进食多于一份，否则不会为更自由的低碳水化合物饮食而烦恼。
但是，限制饮食（例如酮饮食）的人们应该继续阅读。 如果您少吃40克碳水化合物，那么一份肉汁将至少占您每日碳水化合物分配的10％，可能多达20％。
否则，肉汁富含低脂肪，因此可以与低碳水化合物饮食完美搭配。 用一些优质的草食黄油制成，这是满足您当天脂肪配额的一种好方法。
低碳增稠剂
没有人喜欢稀肉汁。 您需要的肉汁不仅要滑出肉块，而且要放在盘子上的水池中。 没问题，您可以选择低碳水化合物的增稠剂：
葡甘露聚糖粉末：葡甘露聚糖粉末也称为魔芋，是一种植物性水溶性膳食纤维，可吸收液体，形成较厚的质地。 它是使肉汁和酱汁增稠的最佳选择，因为它可以非常顺畅地混合并在冷藏和再次加热时防止分离。
一点点走很长的路要走。 从每杯水一半茶匙开始。 煮肉汁时，将其均匀撒上并搅拌一分钟。 继续加热肉汁，让葡甘露聚糖变稠。 如果未达到所需的厚度，则以相同的方式添加更多一点。
杏仁粉：杏仁粉仅次于葡甘露聚糖。 它也不会变稠，并且可能会使您的肉汁略带颗粒感。 但是，它的碳水化合物含量非常低，并且富含健康的多不饱和和单不饱和脂肪。 如果您想让肉汁增稠并吸收大量营养，那么杏仁粉是一个不错的选择。 根据美国农业部的数据，每杯杏仁粉仅含3克碳水化合物。 一份低碳水化合物肉汁所需的量比这少得多。 选择非常细腻的杏仁粉以获得最佳质地至关重要。
菜花泥：如果您以前做过南瓜泥或南瓜汤，那么您会从经验中了解纯净的蔬菜如何使液体变稠。 花椰菜是一种很好的选择，因为它的碳水化合物含量低并且具有中性风味，但是您可以使用任何低碳水化合物的蔬菜，包括西兰花，蘑菇和西葫芦。 只需将蔬菜蒸熟即可使其变软，然后将其放入搅拌机中并加入肉汁食谱中。
无论使用哪种替代品，都必须进行一些实验才能使其与您的特定配方配合使用。 从少量增稠剂开始，搅拌均匀，然后以小增量添加更多增稠剂，以达到所需的稠度。
浓汤的其他选择
可能根本没有添加任何增稠剂的更好的方法来增稠肉汁。 还原是一种制酱的方法，其中将液体煮熟，然后将其揭开，以使部分液体蒸发。 这导致肉汁更浓和更美味。
有些人将酱汁煮沸，这样可以减少调味的时间。 但酱可以防止过度还原和烧焦。 如果有时间，慢慢走慢一点。
制作肉汁的方法和方法很多，因此如何减少肉汁取决于这些变量。 但这是一些基本步骤：
- 将滴水倒入宽大的煎锅中-表面积越大，减少的速度就越快。
- 将热量设置为中高，然后添加锅滴水和汤料。
- 仅煮沸，然后将热量降低至小火。 慢炖15分钟至30分钟，或直到肉汁达到所需的稠度为止。
其他低碳水化合物酱料
一旦肉汁游戏变强，您可能想要扩展您的曲目。 在低碳水化合物饮食中，许多调味品和调味料都不可用，因为它们要么用淀粉增稠剂制成，要么含有糖。 但是他们不必这样做。
烧烤酱是许多低碳水化合物饮食者认为必须亲吻的酱的一个很好的例子。 每汤匙含9克碳水化合物，商店购买的烧烤绝对不能。 但是，仅用低碳水化合物友好的天然糖替代品（如赤藓糖醇或和尚水果甜味剂）代替糖蜜或红糖即可提供所有风味，但最终产品中的卡路里和碳水化合物却少得多。
您也可以在自己喜欢的烧烤酱配方中使用葡甘露聚糖粉代替玉米淀粉或面粉。 或者，使用您刚掌握的技能并通过低火减少调味料。 您也可以尝试添加蔬菜泥。 烤红辣椒泥可以为酱汁增添烟熏味和鲜艳的色彩，并带来大量维生素C。
另一种用于调味的酱汁是经典的法式蛋黄酱，结合了蛋黄，干白葡萄酒，大量黄油和龙蒿。 它是肉汁丰富且对酮类友好的替代品。
制作蛋黄酱绝对比肉汁更高级。 您将需要还原技能，但同时还需要学习如何调和鸡蛋的功能，以防止将鸡蛋添加到热液体中时出现混乱。 大多数人将需要进行几次练习才能使此正确，但是一旦您将它切成薄片并进行第一次奶油咬，您就会知道这是值得的。
