布鲁塞尔芽菜的细小，像卷心菜的头充满了营养。 蔬菜是维生素C，铁，B-维生素和纤维的良好饮食来源，但对味蕾可能有些苦。 尽管苦味使布鲁塞尔芽菜不如其他蔬菜受欢迎，但您可以通过某种烹饪方法来减轻其苦味。 布鲁塞尔芽菜相对较快地烹饪，并且无需任何专门的烹饪设备即可轻松制备。
炉灶烹饪
步骤1
植物在早晨霜冻中存活下来后，摘下自己种的布鲁塞尔芽苗菜。 根据犹他州立大学合作推广部的报道，凉爽的天气使蔬菜中的糖分集中，使煮芽时的豆芽不那么苦。
第2步
在烹饪之前，用一把削皮刀将布鲁塞尔芽菜切成两半。 根据SFist.com上的一篇文章，豆芽中含有硫氰酸盐，这是一种在烹饪过程中释放的酸性化合物。 将蔬菜切成两半可以释放一些硫氰酸盐，并减少苦味。
第三步
在装满水的锅中煮布鲁塞尔芽，以减少苦味。 然而，根据2009年8月出版的《浙江大学学报（科学版）》上的一项研究，在水中煮沸的蔬菜也会引起水溶性维生素的浸出，从而降低了芽苗菜的营养成分。 研究人员发现，十字花科蔬菜的煮沸会降低营养成分，但蒸煮蔬菜会使蔬菜中的营养成分几乎与生食相同。 当煮布鲁塞尔油条以减少苦味时，您可能会破坏蔬菜的营养成分以最终达到口感。 煮布鲁塞尔芽直到嫩。
步骤4
炒布鲁塞尔芽菜在煎锅中放一点红糖，而不是煮沸，以抵消其苦味。 使用有益于心脏健康的橄榄油防止蔬菜粘在锅上并煮至刚嫩-将叉子或刀子插入发芽以检查嫩度。 炒时，在每磅布鲁塞尔芽上方撒上最多1/2杯红糖。 糖焦糖化后，从火上移开芽苗菜。
第5步
在烤箱中烤布鲁塞尔芽菜，以增加质感和风味。 将烤箱预热至华氏400度，然后将一半的布鲁塞尔芽菜与橄榄油，盐和胡椒粉拌在一起调味。 将经验丰富的抱子甘蓝撒在烤盘上，然后在预热的烤箱中烤至蔬菜变黄。
您需要的东西
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削皮刀
切菜板
锅
煎锅
橄榄油
红糖
烤盘
盐
