忘了您在幼儿园喝的那种-对于成年人，苹果汁是一种秘密的调味武器，可以调味从猪排到冰沙的各种食品。 但是，区分外观和口味类似于苹果的无数果汁和苹果酒可能会造成混淆。 了解苹果汁和苹果酒之间的基本区别将帮助您进行适当的替换。
了解差异
苹果汁和苹果酒基本相同，只是苹果汁较浓，含有更多的果肉和沉淀物。 苹果汁通常含有多余的糖。 两者都是通过将苹果取芯，切碎并捣碎制成汁液制成的。 如果是苹果汁，则将这种纸浆状物质过滤，然后将汁液与防腐剂和甜味剂混合。 结果，与苹果汁相比，苹果酒具有更复杂，略带苦味的味道。 苹果酒和果汁通常都经过巴氏杀菌处理，以确保安全。
进行智能替换
《 Cook's Illustrated》说，苹果汁由于其甜味，永远不能替代苹果酒。 如果您不同意，则可以互换使用它们并进行适当的调整。 为了容纳苹果汁中的多余糖分，请减少食谱中的糖分，添加酸性物质，例如柠檬汁或苹果醋，或使用不加糖的苹果汁。 您也可以将苹果汁和少量苹果酱混合在一起，以弥补质地上的差异。
在甜品中添加口味
因为它更甜，所以用果汁代替苹果酒在甜点中效果很好。 将去皮切碎的苹果放在一个大锅中，放几勺苹果酒或果汁，即可制成甜苹果酱。 慢炖混合物，直到苹果变嫩，将其在食品加工机中制成果泥，然后用黄油，红糖，肉桂和生姜调味。 或使用苹果汁制成炖煮的热水果，并佐以冰淇淋。 苹果汁和苹果酒都可以在苹果味的饼干，苹果脆片和釉料中制成速食面包或纸杯蛋糕。
饮料和涂抹
苹果汁和苹果酒可以和丰富的自制饮料打基础，因为无论如何您都可以增稠和调味混合物。 这适用于苹果冰沙，苹果冰茶，苹果奶昔，甜苹果酒或苹果酒。 此外，您可以使用果汁或苹果酒制作苹果味的黄油或奶酪酱。 您可以通过用肉桂棒，丁香，红糖，肉豆蔻，豆蔻和橘子皮煮商店购买的苹果酒或果汁来轻松制成热苹果酒。
