无论您沉迷于假日站立的肋骨烤或以羊排为特色的浪漫晚餐，羔羊肉都是终极特殊场合下的美食。 即使是碎羊肉也可以抬高肉饼或砂锅菜。 但是，羊肉应成为您日常饮食的一部分吗？ 可能不会。
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对于大多数人来说，羊肉中的饱和脂肪使其不健康，无法定期饮食。 但是，当每周食用一次或两次时，羔羊的健康益处将超过其潜在的弊端。
饱和脂肪问题
美国心脏协会（AHA）指出，限制饱和脂肪和饮食胆固醇的含量对身体健康至关重要。 这两种物质均可提高您的血液胆固醇水平。 反过来，高胆固醇会增加中风和心脏病的风险。
普通羊肉中所含的脂肪和胆固醇的含量使其不仅仅适合偶尔出现在饮食中。
根据美国农业部（USDA）的数据，肋骨烤制对心脏健康影响最大。 含10克饱和脂肪和80克胆固醇，单份摄入量约为当天应摄入的饱和脂肪的一半和胆固醇的三分之一。
USDA图表上的其他大多数羔羊肉所贡献的脂肪至少占您一天应摄入的饱和脂肪和胆固醇的四分之一。 这两种脂肪中含量最低的是烤小腿羔羊肉，其中含有4克饱和脂肪和75克胆固醇。
AHA指出，食品包装上列出的饱和脂肪的每日摄入量（DV）是基于所有成年人的平均建议总卡路里摄入量的5％至6％。 例如，身材娇小的女性可能需要比DV摄入更少的饱和脂肪。
如果您的体重和性别建议为每天2, 000卡，则您每天应该只摄入约13克饱和脂肪。 这意味着一份包含8克的肋骨烤甚至超过您当天应消耗的一半。
在羔羊中收获蛋白质
羔羊黑桃传递的一件事是蛋白质。 USDA图表表明，根据您所切割的肉块，羔羊肉可以提供蛋白质推荐DV的一半左右。 成年人平均每天至少需要50克蛋白质。 考虑到一份三盎司的羊肉含有22到26克蛋白质，平均约250卡路里，从蛋白质的角度来看，这是一个很好的“便宜货”。
根据美国农业部的数据，从肩膀上取下的羊排蛋白质含量最高。 这些排骨提供多达26克一份。 猪排包含22克。 肋骨烤，也是最高的卡路里和饱和脂肪，每三盎司包含18克蛋白质。
蛋白质是日常饮食中最重要的营养素之一。 构成这种营养素的氨基酸均具有不同的功能。 蛋白质不仅可以维持体内的所有组织，还可以使新组织得以生长和修复。 哈佛健康出版社指出，从增强免疫系统，在身体中携带其他营养素到增强肌肉和促进头发生长，适当的蛋白质可以发挥一切作用。
但是羔羊肉中的饱和脂肪和胆固醇使其太丰富，以至于每周不超过一两次。 哈佛健康出版社建议，羊肉中蛋白质的低脂替代品，包括黑线鳕，鳟鱼或鲑鱼等鱼类。 这些每三盎司提供约21克蛋白质，这相当于相同大小的羔羊肉所提供的蛋白质。 土耳其或鸡肉，每份平均可提供19克，也是不错的选择。
矿产和B12采矿
与其他营养素一样，羔羊肉提供的维生素和矿物质的确切数量取决于您烹制的肉块。 羔羊的健康益处主要来自其铁，钾，锌和维生素B12的含量。
根据美国农业部的数据，一般来说，各种羔羊砍伐量可以满足您一天所需铁的8％至10％。 对于女性而言，获得足够的铁可能对她们的育龄期尤其具有挑战性，因为重要的矿物质会因每月出血而耗尽。 这种营养对于红血球的产生，免疫功能和能量产生很重要。 它还有助于伤口愈合。
一份羊肉也可以提供每日锌的至少四分之一。 三盎司的肩shoulder羊肉可以提供您每天所需锌的一半以上。 这种矿物质以增强免疫力而闻名，还可以促进眼睛和神经系统的健康。
动物性食物中至少含有一种B族维生素并不少见。 就羔羊营养而言，大量提供的是B12。 实际上，您可以从大多数羊肉块中获取至少90％的B12。 特别是老年人，有营养不足的风险。 维生素B12含量低会使您处于记忆力减退，心脏病和四肢麻木的风险中。
羔羊肉还提供了每日钾含量的6％。 这种矿物质可以帮助您的肌肉保持正常的工作，并且充足的摄入量甚至可以帮助防止抽筋。 摄取足够的钾对于健康的血压，强壮的骨骼和良好的神经系统也很重要。
警告
孕妇和免疫系统受损的人应避免煮熟的羊肉，因为它可能含有弓形虫。 羊肉，鹿肉和猪肉是最可能携带弓形虫病的肉类，可以传播给新生儿并引起严重的健康问题。
保持羔羊瘦肉
如果要在您的进餐计划中加入羊肉，每周将这种红肉保持一到两次是限制饱和脂肪的最佳方法。 但是，为了利用羊肉的营养成分，更不用说羊肉的独特风味，您需要考虑一些事项。
美国心脏协会（American Heart Association）呼吁肉类爱好者将其食用量保持在两到三盎司。 那就是一副纸牌的大小，无论您是在谈论烤羊肉片，炖羊肉或希腊羊肉丸中的肉量。
购买和准备羔羊肉时要注意健康的饮食也很重要。 寻找使用“瘦”，“里脊”或“牛lo”等词的包装。 在开始煮羔羊肉之前，请从切肉的外边缘去除尽可能多的脂肪。
如果要比较碎羊肉的包装，请检查标签上瘦肉与脂肪的比例。 瘦肉百分比越高，它将越健康。
学习更健康的烹饪方式
梅奥诊所指出，烹饪红肉的最佳方法包括烘烤，烤，炖或烘烤。 与油炸或炒菜相比，它们需要更少的添加脂肪。 另外，当您烤羊或烤羊羔时，请确保将其放在架子上，以免其重新吸收从肉中融化的脂肪。
还可以通过用长柄勺从锅中取出煮熟的羊羔肉，然后擦去或倒掉锅中多余的脂肪来减少脂肪。 同样，炖煮的羔羊肉可能会在煮沸时将脂肪释放到锅的顶部。 烹饪或重新加热炖菜时可以将其撇去。
您如何避免脂肪增加羊肉的水分和风味？ 修剪羔羊肉脂肪并选择更瘦的肉块后，将有助于使用防止其变硬且无味的技术。 低脂腌料可以使肉变嫩和增香。 选择以葡萄酒，醋或柑橘为基料的腌泡汁，然后以大量香草和香料调味。
最后，考虑使用羊肉作为可口的配料，而不是主菜。 在砂锅，烩饭或炖煮的食物中使用切块或切成薄片的羊肉，您得到的羊肉将少于标准尺寸。 实际上，您可以使用富含矿物质和B-12的无脂肪食物来弥补缺少的营养。 加入瘦禽肉或海鲜以及干豆和绿叶蔬菜。
烹饪健康的羊肉餐
如果不确定自己喜欢的羊羔食谱是否健康，请查阅食谱或网站，列出食谱中的营养信息，例如卡路里，饮食胆固醇和饱和脂肪。 例如，美国运动委员会（ACE）提供了几种健康的羊肉食谱。 它还列出了每道菜的营养成分，包括饱和脂肪，膳食胆固醇，蛋白质和其他关键营养素。
例如，ACE的摩洛哥街头小吃经典版本kefta将羊肉和瘦牛肉结合起来以减少饱和脂肪。 它还使用腌泡汁和橄榄油作为调味料，并选择肉鸡作为烹饪方法。
像爱尔兰炖羊肉和西葫芦（酿西葫芦）这样的食谱都采用了依靠少量羊肉来获得风味和质地的技巧。 这样一来，就可以使用整体较小的羊肉来补充健康的食材，例如蔬菜和糙米，帮助您饱腹。
