香豆素和维生素K
Coumadin以Warfarin品牌出售，是一种处方抗凝药物，可防止血液中形成血凝块。 血液凝结是正常的生理过程，可防止受伤时引起大量出血。 但是，克利夫兰诊所指出，某些情况可能导致血液异常凝结。 如果这发生在您的静脉和动脉中，可能会危及生命。
维生素K是正常血液凝固和骨骼健康所需的脂溶性维生素。 体内某些蛋白质被称为维生素K依赖型，因为它们只有在存在这种营养素的情况下才能合成。 哈佛大学TH Chan公共卫生学院说，一种叫做凝血酶原的蛋白质负责凝血。
香豆素通过抵抗维生素K和凝血酶原的活性起作用。 因此，您可能会认为在香豆素饮食中尽可能减少维生素K的摄入量是有意义的。 没必要
但是，您确实需要稳定摄入量，每天消耗大约相同的量。 稳定的维生素K水平有助于控制血液凝结，使香豆素更容易发挥作用。
华法林应避免的食物
为了使您的维生素K摄入量保持一致，重要的是对自己学习富含维生素K的食物的营养价值。 这样，您就不会无意间每周增加或减少消耗量。
发酵食品（包括泡菜和开菲尔）中发现的维生素K含量最高。 根据美国国立卫生研究院的数据，纳豆是一种发酵大豆产品，维生素K含量很高，为850微克，即每3盎司每日价值（DV）的1062％。
许多绿叶蔬菜也富含维生素K：
- 水煮的羽衣甘蓝：每半杯530毫克
- 煮熟的萝卜青菜：每半杯426微克
- 生菠菜：每杯145毫克
- 生羽衣甘蓝：每杯113毫克
- 煮熟，切碎的西兰花：每半杯110毫克
其他食物中维生素K的含量较低。 胡萝卜汁，大豆油，烤大豆，毛豆，南瓜，石榴汁，秋葵，松子，蓝莓，卷心莴苣，鸡胸肉，葡萄和低芥酸菜子油只是几个例子。
跟踪香豆素
无论您选择在高表蛋白饮食中添加高维生素K食品还是低维生素K食品都无所谓。 最重要的是保持摄入量稳定。
最好打印出所有含有可测量量的维生素K的食物清单，以便您随时跟踪。 您也可以使用USDA的FoodData Central来确定所吃食物中维生素K的量。
您的医生可能会要求您跟踪您的摄入量，以便她可以了解您摄入了多少维生素K。 然后，她可以相应地调整您的药物治疗。 如果您增加或减少维生素K摄入量，请务必告知医生，以便她可以对您的剂量进行任何必要的更改。
定期的血液检查也会提醒您和您的医生有关维生素K摄入量可能存在的问题。 如果其在血液中的水平过高或过低，您将需要弄清这是由于饮食习惯不一致造成的。
