酸奶的构成曾经很简单：牛奶和现场文化。 消费者有时会对购买哪种类型的酸奶感到困惑，因为许多类型的酸奶中的成分已不再那么简单了。 为了生产更健康的产品，一些酸奶制造商使用低脂牛奶。 为了弥补味道，添加了其他成分。 低脂和脱脂酸奶都比传统的全脂牛奶酸奶少脂肪。 但是，添加成分可能会使此类产品不如纯酸奶健康。
脂肪含量
传统的酸奶是由全脂牛奶制成的。 全脂牛奶中的脂肪含量高于脱脂和低脂牛奶。 为了减少酸奶中的脂肪克，一些制造商使用低脂或脱脂牛奶。 低脂和脱脂酸奶中的脂肪含量取决于所用牛奶的脂肪克数。 根据Ask Dr Sears博士的说法，低脂酸奶含有0.5％至2％的乳脂。 与低脂酸奶相比，脱脂酸奶的脂肪含量更低，通常低于0.5％。
处理中
原味酸奶味道浓郁。 通过使用低脂牛奶，酸奶可能会产生不愉快的味道。 为了弥补风味的不足，酸奶制造商在混合物中添加了不同的成分。 水果，高果糖玉米糖浆和人造甜味剂使酸奶的味道更像甜点。 添加糖可以使酸奶的总碳水化合物含量更高。 可能会添加防腐剂和食用色素，以使酸奶使用寿命更长，更开胃。 脂肪含量越低，一杯酸奶中就会含有更多的成分。
营养价值
注意事项
用全脂牛奶制成的纯酸奶比用低脂或脱脂牛奶制成的酸奶更健康。 如果您担心饮食中的脂肪，请从其他食物中减少其他类型的不健康脂肪。 脂肪以及蛋白质和碳水化合物是饮食必需品。 脂肪有助于为您的身体提供能量并最大程度地吸收维生素。 儿童保健建议您的日常饮食包含30％的脂肪。 适量吃酸奶，并选择坚果，豆类，鱼和橄榄油中发现的有益心脏健康的脂肪。
