麦芽糖和乳糖都是某些食物中所含糖的两种类型。 它们都是碳水化合物，即使麦芽糖比乳糖甜，它们都可以为您提供相同量的能量。 正如可以使用食用糖和淀粉为细胞提供能量一样，您也可以使用麦芽糖和乳糖。
麦芽糖
麦芽糖是一种二糖，意味着它是由两个较小的糖单元（称为单糖）组成的碳水化合物。 具体地说，麦芽糖中的单糖是两个葡萄糖单元。 实际上，麦芽糖的组成成分-葡萄糖分子-以及它们结合在一起的方式与淀粉的化学组成相同。 淀粉和麦芽糖之间的唯一区别是，只有两个葡萄糖单元组成了麦芽糖，而淀粉则由长的葡萄糖链组成。
乳糖
像麦芽糖一样，乳糖是一种二糖。 然而，其组成的单糖是葡萄糖和称为半乳糖的不同但相关的分子。 与葡萄糖一样，半乳糖由6个碳原子，12个氢原子和6个氧原子组成。 您的细胞对半乳糖的作用与对葡萄糖的作用相同。 Drs解释说，您可以燃烧单糖以获得即时能量，将其以碳水化合物分子糖原的形式存储起来以备后用，也可以将其转化为脂肪。 雷金纳德·加勒特（Reginald Garrett）和查尔斯·格里森（Charles Grisham）在他们的书《生物化学》中。
消化吸收
您的小肠不能吸收乳糖或麦芽糖。 取而代之的是，小肠中的消化酶必须将两种糖分解成其组成的单糖，然后您将其吸收到血液中。 您使用不同的酶来消化两种糖。 乳糖酶分解乳糖，而蔗糖酶-异麦芽糖酶分解麦芽糖。 由于酶在功能方面具有很高的特异性，因此您无法用乳糖酶分解麦芽糖，反之亦然。
不足之处
对于大多数人来说，除了口味外，麦芽糖和乳糖之间几乎没有区别。 但是，如果您缺乏两种消化糖的酶，那么区别就非常重要。 乳糖不耐症的人不能消化乳糖，因为他们不能产生足够的乳糖酶。 这种情况相对常见，尤其是在老年人中，因为随着年龄的增长，您产生的乳糖酶会减少。 《遗传家参考》指出，蔗糖异麦芽糖酶缺乏症更为罕见。 它发生在约0.02％的总人口中。
