由于大自然单独包装鸡蛋，因此无论是为一个人还是一群人烹饪，您都可以轻松地增加或减少配方。 尽管它们富含蛋白质，每个鸡蛋仅含有70卡路里的热量，但它们也会增加饮食中的脂肪-每个鸡蛋将近5克脂肪。 由于大多数蛋白质都存在于蛋清中，而大多数脂肪则存在于蛋黄中，因此每两到三个蛋清只使用一个蛋黄，可以使您的马铃薯和鸡蛋早餐更加健康。
步骤1
将土豆去皮，切成1/2英寸的立方体。 使多维数据集彼此尽可能接近，以确保均匀烹饪。
第2步
用橄榄油在煎锅的底部充分涂抹，然后用中火加热。 油开始闪闪发光时，将土豆加入锅中。 煮土豆5至10分钟，经常扔，或者直到土豆变软并开始变成金黄色为止。
第三步
加入洋葱和青椒，然后将其与土豆混合。 用盐和胡椒调味蔬菜。 再煮3至5分钟，经常搅拌，或直到洋葱变成半透明并且灯笼椒变软为止。
步骤4
将鸡蛋打碎成一个小碗，然后在牛奶中搅拌。 打破蛋黄，使它们完全掺入混合物中。
第5步
将鸡蛋混合物倒在土豆上，然后用抹刀或木勺将鸡蛋和蔬菜混合在一起。 在烹饪过程中品尝鸡蛋，并根据需要添加调味料。
第6步
煮鸡蛋和蔬菜的混合物大约3分钟，或者直到煮熟到所需的稠度为止。
您需要的东西
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1个中小型马铃薯
橄榄油
小煎锅
1/2小洋葱，切碎
1/2小灯笼椒，切碎
洁净或海盐
粗磨黑胡椒
1至3个鸡蛋
1汤匙 牛奶
拂
耐热铲或木勺
小费
您可以使用多种烹饪方法烹饪鸡蛋。 制作一个装满土豆并配有切达干酪的煎蛋卷，或者将土豆作为荷包蛋，水煮蛋或煎蛋的配菜。
如要增加口感，在烹饪过程中用少许辣椒或辣椒粉调味土豆。 纽约Rao餐厅的Frank Pellegrino加入了切碎的平叶欧芹和Pecorino Romano奶酪，使土豆和鸡蛋具有意大利风味。
警告
烹饪时请尽可能使用最新鲜的鸡蛋。 疾病控制与预防中心的医学流行病学家Chai博士警告说，在准备使用卵子之前，应将其冷藏，并应处理掉任何破裂的蛋壳。 彻底煮熟所有鸡蛋，或直到蛋黄和白色变坚硬为止，以防止可能的食源性疾病。
