成为纯素运动员包括消耗健康饮食，但不包括任何包含肉，鱼，家禽，鸡蛋和乳制品的产品。 刻板地讲，由于认为蛋白质和其他营养物质才能成功发挥作用，因此运动员不支持这种饮食。 但是，纯素食运动员能够在消耗适当的营养素时达到最佳水平，保持能量并适当恢复。 膳食计划可让您了解营养素的准则和要求。
碳水化合物
碳水化合物为肌肉提供能量，协助脂肪代谢，并阻止身体将蛋白质来源用作能量。 有助于产生能量的碳水化合物的例子包括水果，蔬菜，谷物和牛奶。 爱荷华州立大学建议从碳水化合物中摄入卡路里总量的50％至60％。 作为纯素食运动员，这应该相对容易，因为这些来源中的大多数都不含动物产品。 豆浆和米浆可以替代牛奶来源。
蛋白
蛋白质负责骨骼，肌肉，皮肤和组织的生长。 建议的每日蛋白质摄入量为每千克体重0.8克。 如果您是力量训练或耐力训练运动员，则您的摄入量需要增加到每公斤体重1.2到1.8克。 大多数富含蛋白质的食物都包含动物产品，这就是为什么重要的是要知道替代素食主义者的来源。 选项包括豆类，豆腐，花生酱，素食汉堡和大豆。
脂肪类
脂肪对于纯素饮食很重要，因为它们被用作耐力活动的燃料来源，并有助于吸收脂溶性维生素。 素食主义者友好的选择包括不饱和脂肪，例如橄榄油，鳄梨，亚麻籽，坚果和橄榄。 这些来源可以轻松地添加到任何一餐中，以增加卡路里密度并增加能量水平。 建议将这些产品的每日总热量摄入量控制在35％以内。
维生素和矿物质
作为纯素食运动员，您的饮食中可能缺少某些维生素和矿物质。 这些包括钙，维生素D和铁。 钙和维生素D都是运动员提高骨骼密度所必需的营养素。 铁可减轻疲劳并有助于红细胞的发育。 这些营养素大部分主要存在于动物源性食品中。 素食主义者的选择包括食用绿叶蔬菜，豆类，坚果以及豆腐和橙汁等强化食品。
