炒饭是中餐餐厅菜单上的标准收费。 配菜的形式多种多样，从素食主义者到用虾，鸡肉或牛肉制成的更多基于蛋白质的食物，但每种都提供大量的炒饭卡路里。
传统菜式的广泛范围转化为同样广泛的营养价值，但是标准成分和制备方法之间的一致性为评估脂肪含量创造了一般的营养范围。
小费
1杯炒饭含不同量的脂肪，具体取决于煮熟的食物。 但是，请注意份量大小-标准餐厅份量通常为4杯，增加了大量的脂肪。
炒饭的热量和脂肪
根据美国农业部的数据，一家中餐馆的一份标准的1杯炒饭含有7克脂肪和180卡路里的热量。
尽管USDA的营养价值被认为是营养信息的权威，但其他一些来源也指出标准脂肪含量明显高于USDA的估算值。 全国中餐馆连锁店熊猫快车列出了他们的炒饭配菜的总脂肪含量为16克。
考虑脂肪贡献者
大多数炒饭菜都是用基本相同的方法用相似的食材烹制的。 首先将白米蒸煮，然后在热植物油中油炸。 将其他成分（例如蔬菜，酱油，鸡蛋，肉和香料）与大米一起炒，以制成最后一道菜。 用于油炸的油量是确定最终脂肪含量的重要因素。
包括高脂肪肉类也会增加脂肪含量，尤其是如果这些肉在油炸之前已经油炸过。 炒饭也可以用通常由油制成的其他调味料制成。 由于制剂，成分和份量的范围，脂肪含量可能有很大差异。
观看脂肪和盐
美国食品药物管理局建议每天摄入的脂肪不超过65克，或占总热量摄入来源的20％至35％。 根据炒饭中的确切成分和其他成分，它可能符合您的饮食标准和作为高脂菜肴的需求。
根据美国农业部的数据，每1杯炒饭含有460毫克的钠。 一家标准餐厅每杯4杯，总计达1, 840毫克。 根据美国心脏协会的说法，高盐饮食会导致高血压，这是心脏病或中风等其他疾病的危险因素。
美国心脏协会建议每天不超过2300毫克，但也指出每天少于1500毫克是理想的选择。
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使它更健康
只需对制剂进行简单调整即可降低脂肪含量，以反映您的饮食需求。 减少炒米时使用的油量。 选择瘦肉和鸡蛋替代品，以减少脂肪含量而不牺牲蛋白质。
限制额外的调味料，例如牡蛎，鱼和糖醋，以消除额外的脂肪，卡路里和钠。 在餐厅点餐时，请厨师少用油，不要加黄油，不要加任何其他调味料或将它们放在一边食用，这样您就可以控制内含物。
