富含植物固醇的食物

植物固醇提供了一个主要好处：它们有助于降低胆固醇。美国国家心脏，肺和血液研究所的报告称，在日常饮食中添加2克植物固醇可能会使胆固醇降低5％至15％。挑战在于饮食中摄取足够的固醇以产生影响。大多数食物不是这些植物固醇的天然丰富来源。

吃新鲜的沙拉。图片来源：Jupiterimages / Pixland / Getty Images

植物固醇功能

新鲜农产品。图片来源：Kenishirotie / iStock / Getty Images

植物产生的固醇在结构和功能上与胆固醇相似。在消化过程中，植物甾醇会取代胆固醇，因此更多的饮食胆固醇会从系统中消除，而不是吸收到您的血液中。所有植物性食品均含有植物甾醇，但含量很少。例如，许多水果和蔬菜每份约含0.01至0.03克。根据2010年1月《美国临床营养学杂志》的一项研究，通过一种典型的饮食习惯每天摄入2克是很困难的，即使不是不可能的。

植物油

植物油。信用：保险丝/保险丝/盖蒂图片社

作为一个整体，植物油是植物甾醇的最佳来源之一。 1汤匙芝麻油，玉米油和低芥酸菜子油的含量为92至118毫克植物甾醇。植物甾醇的含量通常以毫克为单位报告，这使得它们似乎是丰富的来源。这些值仅相当于每汤匙0.1克，但是，这意味着您需要消耗20汤匙植物油才能达到2克植物甾醇。

小麦胚芽和麦麸

在板上的小麦胚芽。图片来源：belchonock / iStock / Getty Images

坚果和豆类

什锦的坚果。图片来源：George Doyle / Stockbyte / Getty Images

莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）报告说，花生在1盎司份量中含有0.1克植物甾醇。根据美国农业部贝尔茨维尔人类营养研究中心的数据，其他类型的坚果（例如杏仁，腰果，山核桃，核桃和澳洲坚果）的相同部分仅提供0.03至0.04克。从半杯豌豆，菜豆和蚕豆中，您将获得约0.1克植物甾醇。豆类中的纤维和坚果中的不饱和脂肪也有助于降低胆固醇水平。