辣椒粉是用甜椒制成的香料，通常用于为各种民族菜肴增添风味和鲜艳的红色。 然而，由于辣椒粉也被添加到许多食品中以代替化学药品而呈现红色和风味，因此人们对辣椒粉的毒性存在一些担忧。 您可能在饮食中没有意识到就获得大量的辣椒粉，因为它是冰淇淋，糖果，烘焙食品，饮料，肉，汤和调味品中的一种成分。
FDA政策
辣椒粉的着色被美国食品和药物管理局归类为“豁免”，因为它被认为是安全的。 FDA解释说，公司不必在标签上包括辣椒粉。 相反，辣椒粉可能属于“着色”或“添加颜色”。
对大鼠的影响
在K. Kanki等人进行的为期13周的研究中。 在东京国立卫生科学研究所，并于2003年10月发行在《食品和化学毒理学》杂志上，老鼠的饮食中含有多达5％的辣椒粉。 大鼠中较高的胆固醇水平与给予大鼠的辣椒粉量有关。 但是，饮食中高达5％的辣椒粉被认为是安全的，并且不会对大鼠造成任何重大的健康问题。
对大鼠的长期影响
T. Inoue等人的一项研究也在东京国立卫生科学研究所进行，该研究发表于2008年8月的《食品和化学毒理学》杂志上，发现长期不存在与辣椒粉有关的毒性。研究。 这项研究在两年的时间内对大鼠饮食中的各种辣椒粉进行了测试。 饮食中含有5％辣椒粉的雄性大鼠的肝脏中，辣椒粉导致液泡或细胞中充满水的隔间的形成水平更高。 但是，在雄性或雌性中没有与体重或器官重量，存活率或血清或血液生化参数有关的毒理学作用。 辣椒粉也没有引起大鼠肿瘤。
注意事项
添加许多使食物更具吸引力的食用色素与副作用有关。 因此，辣椒粉是替代红色，橙色和黄色食用色素以及与其他颜色组合以产生其他色调的自然选择。 例如，根据公共利益科学中心的数据，辣椒粉可以代替红色3和40以及黄色5和6，它们都含有少量致癌物，并可能引起过敏反应。
