据估计，到2021年，全球棕榈油市场将达到928.4亿美元。该产品健康，价格低廉，可用于多种配方，吸引了全球客户。 食品制造商强调棕榈油的好处，例如降低胆固醇水平和改善心血管健康，但是其潜在的健康风险呢？ 这所谓的超级食物真的那么好吗？
什么是棕榈油？
这种植物油来自 Elaeis guineensis 树，可以在市场上所有产品的一半以上找到。 通常添加到面包，饼干，巧克力，人造黄油，比萨面团，方便面，甚至化妆品和家用产品中。 客户还可以购买瓶装棕榈油并将其用于自制菜肴中。
使棕榈油如此受欢迎的原因是其 高熔点和增强的抗氧化性 。 由于无味无色，因此不会影响食物的气味或外观。 一杯可以提供丰富的营养：
- 216克总脂肪
- 106克饱和脂肪
- 20.1克多不饱和脂肪
- 79.9克单不饱和脂肪
- 维生素E的RDA的172％
- 维生素K的RDA的22％
- 432毫克的Omega-3s
- 19, 656毫克的Omega-6s
- 1, 910卡路里
棕榈油对健康的危害
尽管棕榈油中维生素E，维生素K和单不饱和脂肪的含量很高，但它可能不像大多数人想象的那样健康。 其饱和脂肪含量可能对心血管功能构成某些风险。
美国心脏协会（American Heart Association）在2017年发表的一篇文章回顾了评估饱和脂肪影响的多项研究和临床试验。 研究人员发现，用富含多不饱和脂肪的植物油代替这种脂肪可将冠心病的风险降低多达30％，并降低胆固醇水平。
然而，其他研究发现饱和脂肪与心脏病之间没有相关性。 Cochrane图书馆发表的2015年评论发现，减少饱和脂肪后，心血管事件的减少幅度很小但很重要。 2014年发表在《内科学年鉴》上的另一项研究证实了这些发现。
潜在的健康益处
考虑到这些信息，可以肯定地说棕榈油的健康风险可以忽略不计。 请记住，节制是关键。 如果您食用这种油作为均衡饮食的一部分，并且又不过度服用，则不太可能出现副作用。 请记住，美国心脏协会建议您将每日的饱和脂肪摄入量限制为不超过每日卡路里需求的6％，在2000卡路里的饮食中，该摄入量不超过13克。
实际上，棕榈油可以改善您的健康和福祉。 富含维生素A，它可以预防癌症，与年龄有关的黄斑变性和麻疹，这种疾病会影响缺乏这种营养素的儿童。 2015年发表在《炎症的媒介》上的一项研究表明，红棕榈油可能会增加囊性纤维化患者的维生素A和β-胡萝卜素水平。 这种疾病影响脂溶性维生素的吸收，导致缺乏。
棕榈油也有益于您的心脏。 根据《美国临床营养杂志》，用棕榈油代替反式脂肪可以减少心脏病的风险指标并改善血脂。 在2015年发表在《食品与功能》杂志上的一项临床试验中，棕榈油和橄榄油都将胆固醇水平降低了15％。
棕榈油安全吗？
这些发现表明，棕榈油并不比橄榄油好或坏。 尽管其饱和脂肪含量很高，但只要适量食用，它是安全的。 此外，它比精炼的固体脂肪植物油（富含反式脂肪的包装）要健康得多。
由于该油 在室温下 为 固体 ，因此请确保将其融化后再添加到熟食和烘焙甜点中。 一汤匙的棕榈油足以满足大多数菜肴的需要，因此无需大量使用。 理想情况下，选择加工程度最低且不含添加剂的品牌。
