烤猪已经流行了很多年，但是南部烧烤爱好者和古巴的迈阿密社区喜欢烧烤他们的整个生猪。 在尝试此壮举之前，请先找到一个有盖的大格栅。 最小的猪重约75磅。 -几乎是感恩节火鸡的重量的四倍。 找到烤架后，请至少找到一个坚强的朋友来帮助您转动野兽。 要清洁和打扮猪，请信任有准备猪，肉储物柜或专业屠夫经验的养猪户。 剩下的只是烧烤。
步骤1
将猪放进坚固的塑料袋中-一些供应商为此目的出售“尸体袋”。将猪保持冰冻状态，直到开始生火，然后将其放回室温。
第2步
用木炭或木头装满烤架，使其燃烧成灰灰色。 如果烧烤炉使用丙烷或天然气，则将热量调节至200 F至250F。
第三步
将猪放在腹部，然后在背部擦油。 将其翻转过来，然后在猪的整个内部完全擦盐。
步骤4
将猪放在烤架上，肋骨向下，放在烤架上，离火不超过12英寸。 盖上盖子，在225 F下煮猪6至8小时，具体取决于体重。 保持格栅盖关闭。
第5步
在大约需要一个小时的时间之前，检查猪的火腿温度-后部厚厚的四分之一。 当温度接近160 F时，沿着主干的两侧在背面切开皮肤。
第6步
抓住火腿和肩膀，将猪翻转，然后将猪轻轻滚动。 这需要两个人，一个在头，一个在头。 每个特纳必须用手伸过猪的下方并保持平稳。 如果猪沿着主干分开，则用另一半重复该动作。 不要试图抓住猪的腿来转弯。
步骤7
在醋汁的肋骨腔中加入苹果醋，红糖和少许辣酱。 用醋汁调味整个猪。
步骤8
多次对猪进行打浆，直到火腿和肩膀的内部温度达到170F。
步骤9
将上面放有猪的烧烤架从炊具中拉出，然后将猪翻转到服务板上。 拉起火腿和肩膀，以切碎砧板。 去除沿骨架的里脊肉，将剩余的肉从meat体上拉下来。
您需要的东西
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猪灶具烤架
整只干净整齐的猪（每顿晚餐1 1/2至2磅）
猪架
猪用肉温度计
烧烤温度计
犹太盐或猪肉擦
两对或更多对耐热烧烤手套
调味酱
打击刷
服务板
砧板
切肉刀和大刀
铝制烤盘或盘子
小费
穿得整整齐齐的猪仅占其活体重的70％。 75至125磅 猪可以被几个人吵架。 相应地图。
猪应该用猪油进行烧烤烹饪。 自己问问屠夫或蝴蝶的野兽，方法是打断其骨架。
猪架可以使猪更容易转动，并在完全煮熟后将其固定在一起。 通过将重金属丝编织到两侧的栅栏状篮子中来制作自己的猪架。
除了添加盐之外，还添加辣椒粉，黑胡椒，小茴香，牛至，辣椒粉，百里香或其他猪肉香料与大蒜的混合物，以进行辛辣揉搓。 用黄芥末酱将肉揉搓。
警告
养猪时要经常注意避免烧焦或蒸煮热量散失。 使用专为全猪烘烤而设计的手套，并在处理烧烤架或猪时将其磨损。
