偶尔吃土豆可能不会造成伤害，但是如果您的饮食中有很多土豆，可能会出现副作用。 除非您对土豆过敏，否则它们可能不会很严重，但可能包括腹胀，便秘和胃痛。
如果您的饮食中包含大量土豆以及其他快速消化的碳水化合物，则您可能还会出现高血压或胰岛素抵抗，这与2型糖尿病有关。 当然，这通常仅在多年食用高碳水化合物饮食后才会发生，并且通常不是吃马铃薯的直接结果。
高血压
从法式炸薯条到土豆泥再到烤制，土豆有许多用途，它们是美国最受欢迎的蔬菜之一。 根据国家马铃薯协会的数据，每个人平均每年消耗约 116磅 马铃薯。 这是很多小菜一碟。 而该数量可能是您发现自己遭受一些负面副作用的原因。 土豆天生就不会对您不利，但是如果您过度使用马铃薯，可能会遇到一些问题。
BMJ 于2016年5月发表的一项研究比较了每周食用四份或更多份土豆与每月食用少于一份对健康的影响。 他们还研究了马铃薯的不同制备方法，包括烤制，水煮，炸薯条和薯条，以了解是否有所作为。 研究人员发现，长期食用所有类型的马铃薯（薯片除外）会增加患高血压的风险。
尽管尚不清楚血压升高背后的确切机制，但研究人员推测，这可能与两个主要的潜在原因有关。 首先是大量摄入马铃薯也与体重增加有关，体重增加是高血压的危险因素。
第二个原因是，由于碳水化合物含量高，它们被认为是高血糖食品。 高血糖碳水化合物饮食会增加患高血压的风险。 换句话说，土豆可能不会直接受到指责。
血糖不平衡
回顾BMJ的研究人员所说的话，食用马铃薯的缺点之一是根菜被认为是高血糖的。 术语“高血糖”是指迅速消化的碳水化合物，导致血糖和胰岛素均迅速升高，随后两者均下降。 随着时间的流逝，这些血糖波动会导致胰岛素抵抗，最终导致2型糖尿病。
饮食中含有过多的高血糖碳水化合物，也会导致体重增加。 但是土豆本身可能不是问题。 这可能是因为吃了 太多 土豆以及太多其他高血糖食物（如白米，白面包和速食燕麦片）而造成的。
还需要注意的是，土豆中的许多碳水化合物都来自抗性淀粉，这是人体无法消化的一种碳水化合物。 因此，它们对血糖和胰岛素水平的影响可能不如其他高血糖食物那么显着。 根据梅奥诊所的说法，这是仅根据其血糖指数来判断食物的缺点之一。 它没有考虑到食物包含哪些碳水化合物或这些碳水化合物与其他营养素结合在一起。
土豆的其他缺点
如果您摄入过多的纤维，或者在接受低纤维饮食一段时间后过快地将其纳入饮食，它会引起不适的副作用，如腹胀，胀气，绞痛，腹泻，食欲下降，少量进食后会感到饱胀和意外的减肥。 纤维还可以抑制某些营养素的吸收，例如锌，铁，镁和钙，这会导致营养素缺乏。
在这里和那里吃一些土豆不太可能会引起问题，但是如果您将它们与其他许多高纤维食物一起食用，或者吃得太多，则有可能。 当您吃很多纤维时，确保您喝了足够的水也很重要。 纤维穿过消化系统时，就像海绵一样吸收水分。 如果消化道中没有足够的水分，纤维会引起恶心和便秘。
告诫
- 眼睛和鼻子发痒
- 打喷嚏
- 恶心，呕吐
- lo肿
- 胃痉挛
- 腹泻
- 舌头和面部肿胀
- 咳嗽
- 喉咙关闭
- 麻疹
- 喘息
- 胸部紧迫感
- 呼吸困难
- 头昏眼花
- 焦虑
大多数过敏反应都是从皮肤症状开始的，例如荨麻疹，皮疹和瘙痒，但这并不是在所有情况下都如此。 如果您在吃马铃薯后几分钟到两小时内出现一种或多种过敏症状，则可能是您过敏，需要立即就医。 如果您过敏，那么即使是少量的马铃薯也会引起以后的反应，因此您需要避免生根蔬菜。
