当烹饪汉堡包时，碎牛肉中的汁液会膨胀，从而使汉堡包的顶部变得圆顶状。 那些知道的人有一个简单的秘密，可以在烹饪过程中保持汉堡肉饼的扁平，这不仅可以确保整个汉堡的烹饪均匀，而且可以让您堆积在浇头上，而不必担心它们从馅饼上滑落到你的大腿上。
步骤1
将烤架预热至高温。
第2步
将碎牛肉放入碗中，调味，加盐和胡椒粉调味。 轻轻将肉折叠以加入调味料，而不会使混合物稠密。
第三步
将碎汉堡成型为比面包稍大且厚度不超过3/4英寸的小馅饼。 用手指按入侧面，使小馅饼从中心到边缘的高度均匀。 然后，用拇指或指关节在小馅饼的中央刻一个深的凹痕。
步骤4
将汉堡直接放在火焰上的烤架上，烤三到四分钟，或者直到汉堡形成一层很好的烤焦的外壳。 翻转汉堡，再煮三到四分钟，或者直到煮熟为止。
您需要的东西
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碎牛肉
洁净或海盐
粗磨黑胡椒
小费
厨师，作家兼汉堡酒吧老板Hubert Keller建议使用不超过85％瘦肉的碎牛肉，以确保您的汉堡多汁。 如果您选择使用瘦牛肉，请加入香菇或洋葱或少许橄榄油或蛋黄酱，使其尽可能保持湿润。
警告
名人厨师鲍比·弗莱（Bobby Flay）提醒您，在烹饪过程中，汉堡只可以翻转一次。 反复翻转它们可能会导致汉堡散开并变干。 他还警告您切勿用抹刀压下汉堡，因为这会导致果汁耗尽，从而导致汉堡变干。
牛肉可以携带多种细菌，例如大肠杆菌，沙门氏菌，弯曲杆菌和李斯特菌。 这些细菌通常生活在肉的表面，但是研磨过程会将它们分布在整个肉中，因此至关重要的是，您必须彻底煮汉堡。 虽然您可能会想少吃它们，但美国农业部食品安全与检验局建议您只提供在内部温度最低为160华氏度或中熟的汉堡包。
