享受素食的人通常比吃肉的人健康。 理想地构成素食的食物中富含维生素，矿物质和植物化学物质，它们以多种不同的方式影响人体。 素食不利的一面是，动物体内某些营养素缺乏的可能性更高。 素食对您的影响不仅取决于饮食类型，还取决于您选择的食物。
素食主义
素食主义有多种形式，但是所有这些的基本前提是饮食要以水果，蔬菜，全谷类，坚果，种子和豆类为中心。 严格的素食主义者将她的食物摄入限制在这些食物组中，而素食主义者的饮食中还包括牛奶，酸奶和奶酪等乳制品。 乳卵素食者可在乳汁素食中添加鸡蛋。 有些人遵循部分素食，其中包括鱼或海鲜，但不包括肉类或家禽。
对健康的益处
健康均衡的素食可以多种方式影响人体。 通常，遵循素食饮食会使人们更健康。 根据医师负责医学委员会的说法，素食饮食可降低罹患多种形式的癌症，心脏病，胆结石，肾结石，骨质疏松症和糖尿病的风险。 不吃肉的人也往往会降低血压和降低胆固醇，而且他们的体重比吃肉的人要轻。
营养问题
有些人在吃素食时会缺乏某些营养素。 营养特别令人关注，包括蛋白质，铁，碘，钙，维生素D，锌和omega-3脂肪酸。 只要节食者食用多种健康食品并计划考虑这些营养素的饮食，所有这些营养素都可以在素食中使用。 维生素B-12几乎引起了人们的关注，因为它几乎完全存在于动物产品中。 素食主义者经常服用B-12补充剂，以确保他们不会缺乏营养。
食物选择
素食者的具体食物选择会影响他的饮食，就像选择素食者一样。 从技术上讲，可以靠吃薯条，素食热狗，白米饭，大豆拿铁和花生酱为生的素食主义者，但这并不会大大改善他的健康状况。 当您将饮食重点放在健康，营养丰富的整体食物上时，素食主义的真正好处就会显现。
