糖和甜叶菊是天然甜味剂，已经在世界范围内使用了数百年。 甜菊糖作为甜味剂在美国相对较新，但消费者迅速意识到其对健康的益处，因此将其添加到一些商业制备的食品中。 在饮食中将甜叶菊换成糖，以体验甜味，而不会因食糖而产生不良后果。
甜叶菊 糖
糖和甜叶菊是天然来源。 商业生产的糖是厚朴糖（Saccharum officinarum）（也称为甘蔗）的几种可能的杂种之一。 顾名思义，甜叶菊来自甜叶菊rebaudiana植物的叶子，该植物是南美原产的灌木。 您购买的甜味剂小包是加工后的提取物，是从植物的叶子中提取的。 甜叶菊的甜度是糖的300至450倍。
甜味剂热量比较
甜菊糖因其热量低而吸引了许多人。 一包甜菊糖，相当于2茶匙。 糖，可提供5卡路里和1克碳水化合物。 甜叶菊提取物是一种甜味剂的液体形式，通常在保健食品商店出售，不含卡路里。 另一方面，2茶匙。 糖可以提供30卡路里的热量和8克的碳水化合物。 由于人们经常使用2茶匙以上。 糖，卡路里会迅速增加。
对健康的影响
甜叶菊在2008年获得FDA的批准，并被授予“公认的安全性”。 根据2015年“今日营养”发布的一项研究，甜菊的每日可接受摄入量（ADI）为每公斤体重每天4毫克。 对于一个150磅的成年人来说，相当于272毫克的甜叶菊。 这大约等于每天大约40包甜叶菊，这是不可能达到的数量。
根据《药用植物研究杂志》（Journal of Medicinal Plants Studies）于2018年发表的一项研究，用甜叶菊代替糖会降低总热量摄入，这有助于避免肥胖和与肥胖有关的疾病，例如高胆固醇和心血管疾病。还有证据表明，甜菊可能努力降低血糖水平并降低代谢综合征的风险。 甜叶菊的生产对环境健康也有积极的影响，与糖生产相比，碳足迹减少了64％，水足迹减少了95％。
糖对健康的影响已得到充分证明，因为众所周知，高糖和其他精制碳水化合物的饮食会导致肥胖，胰岛素抵抗和一般性炎症。
用甜味剂烹饪
糖和甜叶菊都可以用于烹饪，但是甜叶菊不会像糖那样使烘焙食品变棕色，并且由于它是甜味的集中来源，因此不能提供相同的体积。 一些厨师选择将食谱中的糖减半，并添加甜菊糖以增加甜味。 这可以大大降低食谱中的卡路里数量。 请记住，甜叶菊无助于发酵酵母，如果糖是发酵所必需的，则不应代替糖。
