Souvlaki是希腊传统的街头食品和烤肉串。 您可以通过将小块的肉和有时是蔬菜腌制，用肉串刺穿然后用高火烧烤来进行准备。 根据所用肉类的类型和烤肉串的供应方式，souvlaki既轻便又健康，也可算是一顿美餐。
营养成分
在餐馆和街边小摊上，烤肉串的大小和配料差异很大。 但是，一般来说，一份270克的皮塔饼猪肉烤肉约有500卡路里的热量，19克蛋白质，3克纤维和22克脂肪，其中10饱和。 相同大小的鸡肉三明治有360卡路里，纤维3克，脂肪仅7克，其中2.5饱和。
服务方式
从根本上讲，souvlaki只是带有肉块的串，您可以用手将其吃掉。 然而，传统上，串串是用皮塔饼面包包裹的三明治或配皮塔饼楔子和沙拉的盘子。 将猪肉烤肉卷与蔬菜和羊乳酪一起包裹在皮塔饼中食用时，份量膨胀到约440克，卡路里计数超过800，含46克脂肪。 然后，相同尺寸的鸡肉souvlaki含有将近700卡路里的热量和30克的脂肪。
附加营养
干烤souvlaki的脂肪和卡路里含量往往低于蘸酱或蘸酱的souvlaki。 酸奶酪的一种流行伴奏是tzatziki，一种用酸奶和黄瓜制成的酱汁。 在您的souvlaki上淋上两汤匙tzatziki，可增加约50卡路里和3.5克脂肪。 搭配羊乳酪或橄榄油也可以使菜肴更丰富。 一盎司碎的羊乳酪增加了75卡路里和6克脂肪，一汤匙橄榄油增加了120卡路里和13.5克脂肪。
钠含量
在某些纪念品中，钠含量可能是一个问题。 加工的肉，皮塔饼面包和羊乳酪都是相对高盐的成分，将它们混合在一个菜中可能意味着超过了建议的每日钠含量上限。 带有蔬菜和羊乳酪的皮塔饼中的猪肉souvlaki含有约800毫克的钠，这是美国心脏协会建议每天坚持摄取的1500毫克的一半以上。 较大的猪肉酱板加上tzatziki的钠含量高达1, 320毫克。 当您持续摄入过多的钠时，患高血压的风险就会升高。
使健康的Souvlaki
大多数的烤肉卷是用猪肉制成的，但是用鸡肉，羊肉，鱼，蔬菜或豆类制成的则可以节省卡路里和脂肪克，尤其是饱和脂肪，甚至可以增加总蛋白质含量。 如果您要在家制作烤肉，并且节食，或者只是想准备更健康的菜，请在肉串上使用瘦肉，豆类或蔬菜。 将蔬菜炖肉放在绿色蔬菜床上，撒上tzatziki和其他附件，然后裹上全麦皮塔饼面包，而不是用精制白面粉制成的皮塔饼。
