意大利乳清干酪是一种新鲜的奶酪，是由从其他意大利奶酪（如马苏里拉奶酪和普罗卧干酪）中沥干的水性乳清制成的副产品。 尽管您可以单独食用这种光滑的甜奶酪，但是乳清干酪最常用于甜点和面食中。
低脂替代品
替代填充物
根据库克词库的说法，克拉珀奶油和酪乳奶酪都是出色的意大利乳清干酪替代品，尤其是在用作面食馅料时。 浓稠的桶状奶油或凝块忌廉是一种淡黄色的熟奶油产品，在英格兰很流行，可作为烤饼的配料。 它也是在其他文化中生产的，传统上是通过从加热的高脂牛奶顶部撇去奶油制成的。 酪乳奶酪无法在商店中买到，但是很容易通过在几层奶酪布上过滤酪乳来在家中制作。 将酪乳倒入冰箱的容器中过夜，直到其降到软奶酪状的稠度为止。
素食主义者和非乳制品替代品
由于饮食上的敏感性或过敏性，或者因为他们希望遵守纯素食，许多人寻求替代意大利乳清干酪。 豆腐或豆腐可以作为无乳制品替代意大利乳清干酪的替代品。 当用豆腐代替意大利乳清干酪时，最好选择坚硬的丝质豆腐，它具有奶油和蛋奶般的稠度，而不是常规的豆腐，后者的豆腐更致密，更结实。 添加到豆腐中的成分将取决于您制作的食谱类型。 根据Savvy Vegetarian网站的介绍，在甜点食谱中，您只需添加柠檬汁即可。 如Fowler Allergy网站所建议的那样，当为意大利菜（例如千层面）做馅时，您可能想要添加橄榄油，肉豆蔻和调味盐。
其他替代品
意大利乳清干酪的其他替代品包括新鲜的山羊奶酪，罐装奶酪，壁画壁画或雷克森奶酪。 新鲜的山羊奶酪-不要与陈年的山羊奶酪混淆-除了用山羊奶制成的奶酪之外，它与fromage blanc相似。 软质，易碎且未老化的罐装奶酪与干酪相似，但更干燥且乳脂稠度较低。 Queso壁画是一种温和的粒状墨西哥奶酪，加热后会变软但不会融化。 在墨西哥杂货店有售。 雷克森奶酪是另一种新鲜的西班牙奶酪，其稠度类似于意大利乳清干酪，可用于蘸酱和甜点。
