据美国过敏，哮喘和免疫学学会（ACAAI）报道，橄榄油过敏并非闻所未闻，但极为罕见。 相反，暴露于橄榄树花粉通常会引起季节性过敏症状。
橄榄油过敏
根据ACAAI，科学文献仅包含三份关于橄榄摄入引起严重过敏的报道，橄榄被归类为水果而不是坚果。 此外，有一份报告称有人在接受花粉过敏注射后对水果产生了过敏，还有一份报告称一名橄榄磨坊工人患有呼吸道疾病。
橄榄与皮肤接触引起的过敏反应，例如荨麻疹或皮炎，也非常罕见。 相反，居住在橄榄生长地区的人们通常会因吸入橄榄树花粉而出现过敏症状。
美国过敏，哮喘和免疫学会（AAAAI）表示，任何食物过敏源于对食物中蛋白质的敏感性。 ACAAI指出，对橄榄或橄榄油过敏的报道很少，可能是由于橄榄的蛋白质含量仅为2％左右。
当从橄榄中提取油时，它会与水果固体和水分离，但是可以想象，油中可能含有蛋白质。 但是，在对橄榄过敏反应的报道事件中，很少有与橄榄油有关的事件。
ACAAI表示，如果测试显示一个人对橄榄过敏，那么就不太可能跟随他们对橄榄油过敏。 这是因为在提取过程中，水果中2％的蛋白质含量可能已被去除。 尽管如此，在敏感的个体中，过敏者仍可以专门测试是否存在橄榄油过敏。
橄榄油的副作用
在科学文献中找不到关于橄榄油危险或不良反应的报道。 国际橄榄理事会指出，它确实具有温和的通便作用，可以缓解便秘。 只要摄入量限制在每日建议量之内，它就不会引起腹泻。 加州大学戴维斯分校橄榄中心建议每天服用2汤匙。
由于橄榄油富含健康脂肪，因此卡路里也很高。 弗吉尼亚大学卫生系统医学院表示，一汤匙的热量为119卡路里。 这是否意味着经常食用可能导致体重增加？ 2016年6月发表在《柳叶刀糖尿病与内分泌学》上的一项研究发现，它可能没有这种作用。
在《 柳叶刀》 研究中，分配了一大批参与者遵循以下三种饮食干预措施之一：低脂饮食，地中海饮食和大量初榨橄榄油，以及地中海饮食和额外坚果。 五年后，遵循两种地中海饮食的人比坚持低脂饮食的人的脂肪消耗高得多。 尽管存在这种差异，但他们没有体重增加。
橄榄油的好处
研究将橄榄油与一系列积极因素联系起来，最著名的好处之一就是心血管健康。 2018年发表在《 内分泌，代谢和免疫疾病药物靶点》上的 一篇评论对研究探索地中海饮食对心脏的保护作用的研究进行了评估。
该饮食计划的重点是水果，蔬菜，全谷物，坚果，橄榄油和肥鱼。 尽管所有这些食物都是营养密集型食品，但科学家们发现，初榨橄榄油是与降低心脏病发作和中风风险最密切相关的成分。
Mayo诊所指出，研究表明，橄榄油中的主要脂肪（单不饱和脂肪）可以改善胰岛素水平和控制血糖。 2017年9月发表在《 生物化学》上的 一项研究发现，该油的另一种成分橄榄苦苷可以促进胰岛素分泌。 研究小组得出结论，该有益化合物可能有助于抗击2型糖尿病。
橄榄油还具有抗癌特性。 在2015年7月的《 分子和细胞肿瘤学》 专题研究中，研究人员在人癌细胞培养物中测试了酚类化合物油橄榄酚。 他们指出，该化合物可导致癌细胞死亡，但它不会伤害非癌细胞。 研究小组说，这一发现对癌症治疗具有重要意义。
特级初榨橄榄油的健康优势包括心理健康。 2017年6月发表在《临床和转化神经病学年鉴》上的一项研究涉及小鼠，但由于其预示着什么值得一提。 结果表明，该油可保护学习能力和记忆力，并减少大脑中斑块的形成，这是阿尔茨海默氏病的特征。
宠物橄榄油
听说过橄榄油对健康有影响的宠物主人可能会怀疑它对狗是否安全。 2018年6月发表在《家畜繁殖》中的一项研究表明，补充橄榄油可以改善狗的生育能力。
研究人员比较了食用两种含不同含量多酚的特级初榨橄榄油对犬的生育力参数的影响。 （多酚是负责橄榄油对健康有益的主要营养物质之一。）研究小组得出结论，多酚对狗的精子有有益作用。
兽医综合医学研究所说，您还可以使用橄榄油治疗宠物的耳朵感染。 每天在猫的耳朵中滴几滴油会根除耳螨感染。 您也可以用注入新鲜大蒜的橄榄油治疗狗的轻度耳部感染。
狗用橄榄
美国养犬俱乐部（AKC）说，狗可能适量吃橄榄。 水果中含有对人体重要的营养素，但均衡饮食的狗不需要这些多余的营养素。 尽管如此，无盐的普通橄榄还是犬的零食。
AKC警告说，一定要去核橄榄，因为这些核对狗可能构成健康威胁。 它们会进入狗的肠道或阻塞呼吸道并引起窒息。 坑也会使牙齿开裂。 另外，不要给狗橄榄加调味料或大蒜涂层。
