橄榄油经常因其健康益处而广受吹捧，尤其是初榨橄榄油和特级初榨橄榄油。 这是由于其单不饱和脂肪含量与心脏健康和体重控制有关。 橄榄油也用途广泛，因为它可以用来炒菜或烤肉，甚至可以代替蛋糕和其他甜点中的黄油。 但是，您的橄榄油产地可能会影响您所食用食物的味道，因此了解最常见的橄榄油（西班牙和意大利）之间的一些差异非常重要。
颜色
西班牙橄榄油和意大利橄榄油之间的区别是颜色。 西班牙橄榄油通常呈金黄色，而意大利橄榄油则倾向于较深的绿色。 与西班牙相比，意大利全年气候温和。 但是，橄榄油的厚度不会趋于不同。
味道
西班牙和意大利橄榄油之间的另一个区别是它们的味道。 西班牙油通常具有果味，坚果味。 另一方面，意大利油具有草味和草本香气。 西班牙的橄榄油产量约占世界的45％，而意大利的橄榄油产量约占20％。 但是，您可能无法分辨出这些油之间的味道差异，因为有时它们会混合在一起或添加到其他国家的油中。
环烯醇
根据Dimitrios Boskou撰写的《橄榄油：化学与技术》一书，研究指出，意大利初榨橄榄油比西班牙初榨橄榄油中的环戊烯醇含量更高。 Cycloartenol是一种固醇，可降低通过人体的胆固醇含量，并增加胆汁的排泄量，从而降低体内的酸度。 有趣的是，Boskou补充说，这些相同的研究发现，在意大利初榨橄榄油中，环戊烯醇的含量也比在意大利溶剂提取油中的含量高，这再次表明您购买的橄榄油的种类与来源一样重要。
同源
您可能没有注意到西班牙和意大利橄榄油之间有很大差异的原因之一是因为它们混合在同一瓶中。 尽管许多橄榄油都说“意大利的产品”，但实际上它们是包括意大利，西班牙和希腊在内的几种国家的油的组合，它们只是包装在意大利。 部分原因是意大利没有足够的橄榄树来支持国际石油需求。 厨师兼作家大卫·勒博维茨（David Lebovitz）建议不要担心橄榄油的来源国，而应关注产品的味道和质量。
