营养专家对淀粉是否对减肥者有益的问题上存在分歧。 低脂饮食的支持者通常建议从淀粉中获取大量卡路里，而低碳水化合物饮食的支持者建议严格限制或避免淀粉。 不含淀粉的饮食可能会受到限制，使它们难以坚持，并且不能保证引起体重减轻，尽管减少淀粉可以使卡路里减少变得更容易，但是如果您想减肥，就必须这样做重量。
无淀粉饮食应避免的食物
在不含淀粉的饮食中，您需要放弃谷物，豌豆，玉米，土豆，利马豆和所有豆类，包括干豆和扁豆，因为所有这些食物都是淀粉的重要来源。 这意味着不再有面食，大米，燕麦片，面包，蛋糕或饼干。 淀粉类食物在消化过程中会分解为糖，这就是为什么某些饮食建议限制或避免它们的原因。 当大量糖迅速释放到血液中时，它可能导致您的身体释放大量胰岛素，从而使血糖水平下降。 这可能会使您再次感到饥饿，并使减肥变得更加困难。 尽管添加糖和含糖食品不一定是无淀粉饮食的禁忌品，但食用它们没有意义，因为这会抵消避免淀粉的潜在益处。
无淀粉饮食可食用的食物
避免食用淀粉类食物时，您的饮食将主要由非淀粉类蔬菜，水果，瘦肉类食物，乳制品，坚果和种子组成。 《美国临床杂志》上发表的一项研究表明，如果您想减肥，则希望每餐至少摄取25到30克蛋白质，因为该量可帮助人们限制食欲和控制体重。 2015年的营养。水果和蔬菜将帮助您提供膳食纤维，减缓胃排空的速度，让您更长久地保持饱腹感。
无淀粉饮食的潜在好处
2003年在Mayo Clinic Proceedings上发表的一项研究发现，在高饱和脂肪的无淀粉饮食下食用六周可导致体重减轻，而不会对胆固醇水平产生不利影响。 在2011年《新英格兰医学杂志》上发表的一项研究中，一些含淀粉的食物（如任何形式的土豆和精制谷物）与体重增加有关，因此，少吃这些食物有助于减轻体重。
另一项发表在2010年《新英格兰医学杂志》上的研究发现，高蛋白饮食和低血糖指数饮食可能有助于减肥。 血糖指数可估计含碳水化合物的食物在食用后提高血糖水平的速度。 消除所有淀粉的饮食，只要它们也消除含糖食品，其血糖指数就可能很低，并且蛋白质含量较高，这取决于您决定吃什么来代替不食用的淀粉食品。
无淀粉饮食的潜在缺点
一些含淀粉的食物是营养的重要来源，因此避免食用这些淀粉可能意味着您失去了与这些食物相关的一些潜在的健康益处。 例如，全谷物提供铁，维生素B，硒，镁和纤维，可能有助于降低患心脏病的风险并帮助您控制体重。 2011年发表在《公共健康营养》上的一项研究发现，每天至少吃三份全谷类食品可以降低心脏病和2型糖尿病的风险，可降低30％。 根据2013年在Nutrients上发表的一篇评论文章，谷物纤维还与减肥和脂肪减少有关。豆类是营养强国，提供纤维，蛋白质，镁，铁，钾和叶酸，它们可能有助于降低患癌症的风险。 ，糖尿病，心脏病和肥胖。
