苹果是世界上最常见的水果之一，是一种便携式且营养丰富的小吃。 大多数人扔掉了苹果种子，但有些人认为有隐藏的营养益处。 种子含有一种有争议的化合物，称为维生素B17，一些研究人员认为该化合物对人体具有许多有益作用。
苹果事实
苹果是世界上种植最广泛的水果之一，全球大部分供应量都来自中国。 苹果有成千上万种不同的品种，它们的大小，颜色，风味以及耐旱或抗虫性各不相同。 根据2003年10月发行的《农业与食品化学杂志》，苹果所含的维生素C和膳食纤维的含量不及其他许多水果，但它们所含的植物化学物质和抗氧化剂使其成为饮食中的重要组成部分。
苹果种子
即使苹果营养丰富，但由于存在含有氰化物的化合物，您也不应该吃苹果种子。 有些人认为苹果种子有药用价值，您甚至可以购买苹果种子提取物。 有报道称苹果种子可以治疗癌症，甲状腺功能亢进症甚至头虱。 尽管一次食用许多苹果种子可能并不安全，但根据《国际食品科学与营养杂志》，它们是钾，镁的良好来源，并且蛋白质含量很高。
维生素B17
尽管苹果非常健康，但它们的化合物苦杏仁苷含量很高，有时也被称为维生素B17，这是一种潜在有毒的含氰化物分子。 该化合物毒性的副作用包括头痛，恶心，疲劳和嗜睡。 多年来，人们一直认为该分子具有抗癌特性，但最近的研究对这些说法提出了质疑。 在“新英格兰医学杂志”上发表了一项临床试验，发现苦杏仁甙具有潜在毒性，不适合癌症治疗。
避免毒性
即使苹果种子有潜在毒性，但由于维生素B17引起的中毒相对很少。 《急诊医学年鉴》中的一项研究发表了中毒的影响，并将其描述为类似于氰化物的毒性。 但是，导致这些症状需要消耗的苹果种子数量非常高。 意外地吃一些苹果种子当然不会对健康造成威胁，并且由于对化合物的担忧而不能避免。
