甜叶菊，也称为甜叶菊，因其甜叶而闻名世界。 在2008年下半年，FDA宣布甜味剂甜叶菊“通常被认为是安全的”，并且该产品很快被食品工业用作甜味剂或糖的替代品。 甜叶菊粗品来自甜叶菊植物的甜叶，可以以多种形式出售，包括叶本身，绿色，不太甜的草药粉，精制的甜白色粉末提取物以及液体形式。 据领先的市场研究公司Mintel称，甜叶菊的销售额在2011年可能达到20亿美元。
从叶子中鉴定甜味剂
甜叶菊一词是指整个植物，但只有一部分植物是甜的。 它是向日葵或菊科植物家族的成员，在北美洲和南美洲的更多热带地区（如巴拉圭和巴西）自然存在。 甜味剂甜叶菊是通过将叶子浸透，就像泡茶一样来分离叶子的甜味部分（称为甾醇糖苷）而制成的。 根据Agarwal等人的说法，甜菊糖苷和莱鲍迪苷A是甜叶菊的主要甜味成分：莱鲍迪苷A的浓度越高，甜度就越好，因为它是组合中最甜和最好的部分。
甜叶菊的特点
根据Stevia.com的说法，粗制的甜叶菊叶和绿色草药粉的甜度是食用糖的10至15倍。 商业上出售的白色粉末是一种更精致的产品，而且甜得多。 实际上，据记录，这种纯化和浓缩的白色粉末比食用糖甜200至300倍。 甜叶菊对某些人可能有些苦，但另一些人则认为它的味道类似于甘草。 甜叶菊不含卡路里，据梅奥诊所（Mayo Clinic）称，研究似乎表明，甜叶菊不会提高敏感人群的血糖水平。
含甜菊糖的食物类型
甜叶菊可以在许多商业食品中以不同的名称出现。 可口可乐将其用于饮料中，并称为Truvia。 百事可乐将其产品称为PureVia。 在一些无糖箭牌口香糖，比阿特丽斯食品酸奶，日式咸菜和一些糖果中，可以找到甜叶菊或其中的一种形式。
甜叶菊的好处
根据Anton等人的说法，含糖食品可能会对肥胖产生重大影响。 研究人员发现，当人们食用甜叶菊而不是糖时，人们并不会过度补偿所缺少的卡路里。 由于甜菊糖对血糖水平没有影响，而且实际上可能具有降糖作用，因此它可能对糖尿病的治疗有用。 根据Ulbricht等人的说法，两项长期研究似乎表明，甜菊糖可能会降低某些高血压患者的血压，但这必须得到较短研究的支持。 关于血压的大多数研究是在中国进行的。 作为食品添加剂，甜叶菊似乎在烹饪和酸性食物中稳定，但在褐变时不会“焦糖化”。
有关甜叶菊的担忧
甜叶菊对胃肠道的轻微影响，头痛和头晕引起了人们的关注。 另外，一些研究评论了纯度和毒性问题。 将甜叶菊与糖醇混合可能会产生通便作用。 孕妇，糖尿病患者和高血压患者应避免使用甜叶菊，因为它们可能产生副作用。 尽管日本人研究了甜叶菊并认为它对普通人群是安全的产品，但应考虑某些人群的使用频率。
