金枪鱼罐头非常适合快速方便地午餐，也是理想的商店橱柜备用柜，适合家庭喜爱的意大利面烘烤或令人愉悦的金枪鱼蛋糕。 但是，无论您应该购买油中的金枪鱼还是水中的金枪鱼，都是一个难题。
水中的金枪鱼更健康吗？
如果您担心卡路里，那么水中金枪鱼肯定对您的腰围更好。 根据美国农业部的数据，1/2杯金枪鱼罐头含145卡路里，而1/2杯金枪鱼罐头仅66卡路里。
当涉及omega-3脂肪时（美国心脏协会称其健康脂肪可以减少心脏病发作和中风的风险），金枪鱼罐头水中也是更好的选择。
2011年11月发表在《 公共卫生营养》 杂志上的一项研究（这是同类研究中的唯一一项）发现，装满水的金枪鱼中有益的EPA和DHA omega-3脂肪的含量约为油中金枪鱼的三倍。 这是因为当您从装满油的金枪鱼中排干油时，鱼中的某些omega-3脂肪酸就会随之流失。 但是水和油不会混合，因此当您从充满水的金枪鱼中排干液体时，它不会减少omega-3。
但是，在某些情况下，金枪鱼中的油分会更好。 例如，油中1/2杯罐装金枪鱼中的硒含量为55.5微克，而水中相同量的金枪鱼中硒含量为48.7微克。 根据美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室的说法，硒对于生殖，甲状腺功能和保护机体免受感染至关重要。
关于脂溶性维生素D，有很大的区别：油中一半的金枪鱼营养成分为4.9微克，而水中1/2杯的金枪鱼营养成分仅为0.83微克。 因此，油中的金枪鱼是一种对骨骼更友好的食物。
浅色vs.白色金枪鱼
除了油中金枪鱼罐头和水中金枪鱼罐头的问题之外，您可能已经注意到杂货店有其他两种主要的鱼类出售。 它们是“轻”金枪鱼（主要是skip鱼）和“白”（也称为长鳍金枪鱼）金枪鱼。
这两种类型的金枪鱼的毒素含量不同-特别是它们包含的汞含量。 根据食品药品监督管理局（FDA）的说法，罐装金枪鱼的汞含量是“最佳”选择。 但是，罐装和新鲜的白色或长鳍金枪鱼仅被视为“不错”的选择。 建议人们将食用后一种鱼类的消费限制为每周一部分。
FDA还说，孕妇和哺乳期妇女应选择汞含量最低的鱼类型，因此，如果您属于这一类并且购买罐装鱼，则最好购买清淡的鱼，而不是白色/长鳍金枪鱼。
最终，选择您喜欢的金枪鱼
如果您没有怀孕或母乳喂养并且每周吃的金枪鱼不超过一部分（4盎司），那么最好的建议是选择最适合您的个人口味或所用食谱的金枪鱼。 您可能会发现，排干油的金枪鱼更适合作为开胃菜和小吃一起食用，例如开胃菜。 另外，在油中选择金枪鱼可能意味着您不需要添加蛋黄酱。
英国国家注册的营养学家Helen Bond告诉LIVESTRONG.com：“尽管金枪鱼在水中具有腰围优势，但油浸金枪鱼并不是不健康的选择。这是因为金枪鱼所含的油几乎总是装在不饱和油中，例如向日葵油或大豆油，因此对您的心脏健康没有坏处，就像饱和的油一样。”
从健康角度来看，也许更相关的健康是金枪鱼罐中的钠含量高，疾病控制与预防中心表示这可以增加血压。 比较标签并尝试选择较低的钠品种； 哈佛健康出版公司还说，将金枪鱼罐头漂洗是减少钠含量的一种简便方法。
