姜黄和减肥

姜黄是印度和许多南亚美食的重要香料，这些香料已经使用了几个世纪。姜黄的金色色调为咖喱和其他印度菜肴增添了鲜艳的色彩，但印度和亚洲文化也因其天然的消炎姜黄素而备受推崇。

姜黄具有抗炎作用。图片来源：AnnaPustynnikova / iStock / GettyImages

小费

在米饭和咖喱中加入姜黄以增加颜色和风味。姜黄素被认为具有抗发炎的功效，可以帮助减轻体重。研究结果参差不齐，但根据 AAPS杂志 2013年1月的一项研究，您每天可以安全摄入8克姜黄。

姜黄和姜黄素

姜黄含有姜黄素，姜黄素是姜黄的主要活性成分。姜黄素是一种多酚，是一种基于植物的化学物质，可靶向发炎的身体部位。根据2017年10月《食品》（ Foods）的描述，唯一的发现是姜黄素本身不能很好地起作用。这不是生物利用度，这是科学术语。

有几种成分可以帮助激活姜黄素的质量。据《食品》报道，姜黄与黑胡椒相结合可提高生物利用度，或激活体内姜黄素达2, 000％。

食品公司表示，姜黄素因姜黄素而具有姜黄的药用特性已有数千年的历史。除了用于印度的咖喱和特色饮料外，它还用于日本的茶中，泰国的化妆品中，中国的着色剂，马来西亚的防腐剂和巴基斯坦的消炎剂。在美国，它被用作芥末酱，奶酪，黄油和薯条中的着色剂和防腐剂。它还具有维生素的功效。

为什么减肥？

根据 Foods的说法，姜黄和姜黄素与体重减轻的关系是由于姜黄的抗炎特性 。超重或肥胖与促炎细胞因子的释放有关。这些状况与慢性低度炎症有关。根据营养杂志 2013年1月的一篇文章，许多超重和肥胖的人被认为患有代谢综合症，这通常是由于体重过重和腰围过大导致的。

2017年《食品》杂志的研究显示，肥胖成年人在接受30天1克姜黄素的治疗后，休息了两周，其甘油三酯水平明显降低。但是，他们没有降低胆固醇，体重指数（BMI）和体内脂肪。作者的结论是，补充剂的短期存在，饮食控制不足和补充剂的剂量低可能是造成这一发现的原因。他们的发现与先前的研究相矛盾。

2015年发表在《欧洲医学和药理科学评论》上的一项研究得出结论，姜黄素的生物利用形式可对超重人群的体重管理产生积极的帮助。给予参与者800毫克的补充剂，其中包括95％的姜黄素。他们还严格遵守饮食习惯。在开始的30天内，体重减轻和BMI变化约为2％。在超过30天后，这些百分比增加到5％到6％。

尽管如此，作者们警告说，还需要进一步的研究来确定姜黄和姜黄素是否确实在对抗人体的炎症系统和减轻体重方面具有积极作用。以下2018年的研究实际上没有证据。

姜黄素的发现不一

加拿大医学会杂志 CMAJ 于2018年10月报道称，他们找不到任何证据证明姜黄素被认为是姜黄中的主要消炎成分，它会影响选择性腹主动脉瘤修复后的炎症反应。但是，该研究并未考虑减肥。

但是这项研究对姜黄素抗炎能力的检查暗示了人们对姜黄素用于抵抗身体任何部位炎症的怀疑。该研究纳入了606名患者，他们的平均年龄为76岁，从2011年至2014年进行了为期三年的研究。

作者得出的结论是，在拥护任何健康益处之前，需要对姜黄和姜黄素进行严格的人体测试 。发表在《加拿大医学会杂志》同一期的文章中的两位研究人员撰写了“用姜黄加盐腌姜黄”一文，这表明早期的研究涉及的人太少了。

作者写道，姜黄是天然的，“天然并不意味着安全甚至好。咖啡因是天然的。许多人都喜欢它的作用，可能会发现它们可以改善健康状况，但是过量食用会危害健康。烟草是天然的。所以是砷。” 他们强调，需要更多高质量的研究来证明自然健康的主张。

姜黄素的代谢作用

根据《国际内分泌与代谢杂志》 2014年10月的一项研究，姜黄（尤其是姜黄素）的抗炎特性可能有助于降低胰岛素抵抗。根据内分泌网的说法，当肌肉，体内脂肪和肝脏中的细胞开始抵抗或忽略胰岛素（一种激素）正在从血液中提取葡萄糖进入细胞的信号时，就会发生胰岛素抵抗。通过将葡萄糖放入细胞，您可以为身体提供主要的燃料来源。

2019年3月在《生物化学和生物物理学报告》中使用老鼠进行的一项研究表明，姜黄素靶向帕金森氏病中发生的代谢功能异常。然而，作者说，在可以提出要求之前，需要进一步的人类研究。

2019年5月在《植物疗法研究》（ Phytotherapy Research）杂志上进行的分析回顾了姜黄素提取物对代谢综合征患者代谢因子影响的研究。对研究的分析发现，人们在空腹血糖水平，甘油三酸酯水平，高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平和舒张压方面有显着改善。那是血压的底数，即心脏跳动之间的压力。

腰围大小或收缩压（这是血压读数中的头号数字，可以测量动脉压力）没有发现明显改善。