类似，因为它们都包含面条，所以炒面和捞面实际上是不同的菜。 炒面是通过将面条与洋葱，芹菜，有时甚至是肉一起炒制而成的，而捞面是通过将面条搅拌到蔬菜或肉类菜肴中而无需炒制而成的。 由于这些差异，两种菜肴之间的营养信息有所不同。
基础知识：卡路里和脂肪
餐馆的普通鸡炒面每100克包含85卡路里的热量和2.8克的脂肪，其中约0.5克是饱和的。 相同数量的餐厅蔬菜炒面有43卡路里的热量和约1.7克的脂肪，其中约0.3克是饱和的。 从热量的角度来看，这两种食物都比100克的蔬菜捞面更好，后者含有121卡路里和2.4克脂肪，其中0.5克是饱和的。 饮食中饱和脂肪的含量越低，患心脏病，高胆固醇和中风的风险就越低。
强大的蛋白质
与肉搭配的松饼或卤面的蛋白质含量高于蔬菜。 例如，每份订单100克鸡肉炒面含有约6.8克蛋白质，这是女性每天需要的46克蛋白质的15％，男性每天需要的56克蛋白质的12％。 相比之下，相同数量的蔬菜炒面每份订单含有1.4克蛋白质。 尽管不包含任何肉，但每100克蔬菜中的捞面含有约4.8克蛋白质。
神奇纤维
每100克鸡肉炒面可提供1克纤维，而相同量的蔬菜炒面则可提供1.2克。 您将在100克蔬菜中得到1.3克纤维，这是女性每天需要的25克纤维的5％，男性每天需要的38克纤维的3％。 纤维有助于您的消化系统正常工作，并有助于预防便秘。 多吃纤维还可能有助于降低胆固醇，从而降低患心脏病的风险。
必需维生素和矿物质
每100克鸡肉炒面可提供0.7毫克的铁，这是男性每天需要的8％，女性每天需要的18毫克的4％。 铁对于正常的氧气运输至关重要。 相同份量的蔬菜炒面可提供约0.4毫克的铁，每100克蔬菜捞面可提供1毫克。 这三道菜都提供了高剂量的烟酸，一种可帮助您的身体将食物转化为能量的营养素。 从这三道菜中的任何一道，您还将获得大量的维生素K，一种有助于血液凝结的营养素。 您会得到少量的钾以及维生素A和C。
最终获胜者是…
就蛋白质而言，通心粉或卤味加肉类是必经之路，但肉类也会使菜中增加饱和脂肪。 钠是另一个需要考虑的问题，因为钠的饮食过高会增加您罹患心脏病和中风的风险。 就钠而言，100克鸡肉炒面是赢家，尽管它仍含有311毫克，占美国心脏协会建议的每日上限1, 500毫克的21％。 每100克蔬菜炒面含344毫克，而100克蔬菜炒面含430毫克。 在营养方面，这三道菜都非常相似，但是菜中含有的蔬菜越多，纤维，钾和维生素A和C的含量就越高。
