酪
牛奶中添加了活跃的文化，使牛奶发酵，使酪乳具有酸味。 酪乳中的高酸性含量提供了一种天然防腐剂，使这种牛奶比普通牛奶具有更长的保质期。 用于制造酪乳的细菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而赋予酪乳独特的味道。 普通牛奶中含有糖乳糖，如果您缺乏消化所需的酶，就会引起乳糖不耐症的症状。 酪乳中容易吸收的乳酸不需要任何消化。
乳糖
乳糖酶将乳糖消化成两种简单的糖，葡萄糖和半乳糖，以吸收到您的血液中。 如果您有乳糖酶缺乏症，您的消化系统将无法分解牛奶糖，使其不被消化和吸收。 乳糖通过您的消化系统进入结肠，并与各种细菌相互作用。 与乳糖相互作用的细菌会引起腹泻，气体，腹胀，绞痛和胃痛。
不容忍的考虑
称为绒毛的微小毛发状颗粒排列在小肠的顶层。 绒毛会产生酶并从您吃的食物中吸收营养。 通常，在青春期前后，绒毛会停止产生尽可能多的乳糖酶，并可能导致某些人变得对乳糖不耐。 并非每个人都经历相同程度的乳糖不耐症。 尽管某人可以喝多达四盎司的牛奶而没有任何并发症，但其他人则不能喝一汤匙的牛奶。 乳糖不耐症的程度将决定您可以喝多少酪乳而不会产生不良反应。
