您的神经系统由中枢神经系统和周围神经系统组成。 CNS支配着大脑和脊髓，PNS支配着您的身体，面部，手臂和腿部。 维生素B-12在维持神经的髓鞘或覆盖物中起着至关重要的作用。 饮食中缺乏或不足的维生素B-12可能会导致髓磷脂和神经系统功能出现问题。
维生素B-12
维生素B-12对于消除同型半胱氨酸的身体是必需的，同型半胱氨酸与中风和心血管疾病有关。 维生素B-12在维持覆盖神经纤维的髓鞘的完整性方面也起着至关重要的作用，并能适当传导神经冲动。 1992年《营养年度评论》杂志上的一篇文章报道，老年人由于无法吸收维生素B-12而极易遭受维生素B-12缺乏症的影响。 老年人常见的胃酸减少会导致维生素B-12的吸收减少。 任何年龄的维生素B-12缺乏都可能导致神经系统疾病。
神经系统疾病
缺乏维生素B-12可能会导致保护神经的髓鞘绝缘层受损。 如果没有这种髓磷脂保护，神经可能会停止正常运作，从而导致神经系统疾病。 饮食中维生素B-12的缺乏可能会导致脊髓退行性疾病和神经损伤。 继而可能导致神经病变，永久性神经损伤或痴呆。 2007年《美国临床营养杂志》上的一篇文章进行了几项研究，发现维生素B-12含量降低可能与认知障碍和痴呆症（包括阿尔茨海默氏病）有关。 文章说结果不是结论性的。
神经系统症状
维生素B-12的缺乏甚至低效可能会导致大脑和神经系统功能异常。 周围神经病变是对周围神经系统神经的伤害，可能表现为手臂和手无力，但更常见于腿和脚。 也可能有麻刺感或麻木感，四肢缺乏协调感。 其他神经系统症状可能是痴呆症和阿尔茨海默氏病中的迷失方向，记忆力减退，情绪变化，精神病，视神经萎缩，判断力，注意力和智力下降。
维生素B-12和叶酸
根据2006年《柳叶刀神经病学》杂志的一篇论文，维生素B-12和叶酸是维生素B家族的一部分，它们在中枢神经系统疾病（包括痴呆症和情绪障碍）的功能和预防中起着基本作用。 维生素B-12缺乏引起的神经系统疾病通常发生在40至90岁之间的男性和女性中。 为了维持维生素B-12的健康水平，建议的饮食津贴为每天2.4 mcg。
