娇小的沙朗牛排来自母牛的下半部分，比某些牛排坚硬。 但是，正确烹制的小牛lo仍然很嫩而且香滑。 在烧烤季节，这些牛排在烤架上效果很好，但在室内烹饪也可以。
仅仅因为小沙朗牛排-不要与小沙朗上的小沙朗烤肉相混淆-是一种较便宜的切块，但这并不意味着它就没有那么营养。 美国农业部（USDA）称，一块200克小巧的沙朗牛排经过充分修剪，只有6.5克脂肪，其中只有2.5克是饱和脂肪。 根据美国心脏协会的说法，这是一种应避免的脂肪，因为它会导致胆固醇升高。
根据美国农业部的数据，娇小的沙朗牛排也含有4.76毫克的铁。 这是FDA设定的每日价值（18毫克）的26％。
小巧的里脊腌料
牛肉。 《晚餐用的东西》说，可以像烤顶级牛排一样成功烤制或烤制小牛里脊肉牛排，但应使用腌泡汁以获得更好的效果。 他们推荐通过混合以下四种成分制成的这种简单的小沙朗卤汁。
- 1/2杯意大利调味料
- 1/4杯鲜青柠汁
- 1汤匙蜂蜜
- 1茶匙孜然粉
这个果味浓郁的芒果腌料也很棒。 另外，美国癌症研究所表示，腌泡汁可以减少烧烤或烤火时致癌物的形成。
您可以将牛排腌制30分钟至过夜之间的任何时间。 营养与营养学会表示，腌制应始终在食品安全容器的冰箱中进行。 不应使用金属，因为腌料中的酸会与金属发生相互作用。
烤腌小沙朗牛排
烤是在厨房里在家烹饪腌制小牛lo的最快方法。 牛肉。 晚餐使用的是什么，推荐这种方法，建议您使用烤鸡盘进行更均匀的烹饪并滴落食物。
由于娇小的沙朗牛排不是最嫩的，所以最好不要煮过度。 相反，目标是中等稀有到中等。 目标是使牛排的中间温度达到符合食品安全的最低温度，USDA建议该温度为华氏145度。 这样，牛排将可以安全食用，并且也具有最佳的肉质。
对于一块1英寸厚的小沙朗牛排，这些烹饪指南大致将放置在距热源3英寸处的牛排的烹饪时间转换为18分钟。 显然，不同的烤箱会有所不同，如果您对肉鸡的工作方式有任何疑问，则应阅读烤箱的用户手册。
娇小沙朗苏维德
如果需要的话，可以在一个带有蒸汽的水浴中烹饪，这是另一种方法，可以使嫩，较硬的肉块嫩滑，例如娇小沙朗牛排和三尖牛排。 有关时间和温度的详细信息，请查阅sous vide机器的说明，请记住145华氏度是FDA建议杀死所有有害细菌并预防食源性疾病的最低温度。
一般来说，使用sous vide方法很难破坏牛排。 但是，大约六小时后，蛋白质纤维将开始分解并变得糊状，因此建议您不要将其在浴中放置超过此时间。
无论您以哪种方式烹制小牛lo，都要确保将其切成薄片，即横切牛排的狭窄部分。 当您品尝牛排时，这可以减少肉的耐嚼性。
