鸡汤有什么好处？

喝鸡汤可能会唤起您对童年的回忆，母亲在生病时会给您鸡汤，这可能会让您想知道鸡汤是否可以像妈妈所坚持的那样治愈感冒。好吧，你妈妈是对的。

说到鸡汤的好处，热汤可能会缓解您的感冒症状，但不能治愈。图片来源：Madeleine_Steinbach / iStock / GettyImages

尽管鸡汤的好处可能有些夸张，但是清澈的热汤可以缓解您的充血并保持水分。它不是病毒感染的万能药，但是鸡肉汤在健康，均衡的饮食中占有一席之地。

小费

说到鸡汤的好处，热汤可能会缓解您的感冒症状，但不能治愈。但是，低热量的饮料可能会抑制食欲并帮助您减轻体重。

什么是鸡汤？

当涉及到像鸡汤这样简单而有益的事物时，您会认为不需要真正问它是什么。但是从烹饪的角度准确了解什么是鸡汤很重要。

根据美国烹饪学院的专业厨师（2011年9月由威利（Wiley）发布），鸡汤是骨头中的鸡肉，芳香蔬菜，草药和香料的慢炖混合物。汤的目的是创造可以直接食用的清汤。

相比之下，根据专业厨师的说法，鸡汤是由鸡的骨头，芳香的蔬菜，草药和香料制成的，并被用作其他食品（例如汤或炖菜）或制作土豆泥或大米时的调味液。

鸡汤和汤不要与清汤混淆，清汤可以由汤或汤制成。这种法国汤具有很高的风味，但必须晶莹剔透且不含液体本身的所有成分。

基本鸡肉汤食谱

尽管自制鸡汤需要时间，但准备工作很少。您可以在互联网上找到许多使用多种成分的鸡肉汤食谱。一个简单的鸡肉汤配方可能包括：

3磅鸡（皮，骨头和肉）
2根切碎的大洋葱
1根切碎的大芹菜杆
2根切碎的大胡萝卜条
1月桂叶
1瓣蒜末
1小枝百里香
1欧芹
1茶匙整个花椒

首先，您想将鸡肉在冷水中浸泡一个小时；然后沥干并冲洗。然后，将鸡肉和其他原料放入汤锅中，并盖上3 1/2夸脱的冷水。将盛满汤锅的锅放在火炉上，煮沸；然后将您的热量调低至慢火煮沸，然后煮沸两小时。

烹饪后，品尝您的汤，并根据需要用盐和胡椒调味。然后通过细筛将液体过滤到带盖容器中，然后将肉汤放入冰箱。让它静置一整夜，以便脂肪可以上升并凝固，因此可以将其脱脂。然后，您可以享用自制的鸡肉汤。

鸡汤营养

自己制作鸡汤非常简单，也是控制成分的好方法。虽然在杂货店找到的即食鸡汤很方便，但钠含量往往较高。低钠汤通常是可用的。

自制鸡汤的营养可能会有所不同，具体取决于您添加的成分。您可能可以找到提供营养信息的食谱作为指导。通常，从头开始制作的鸡汤的卡路里和钠含量应相当低。

您可以使用即食鸡肉汤中的营养信息来了解自制汤中的营养。一杯即食鸡汤有：

15卡路里
2克蛋白质
0.5克脂肪
5毫克胆固醇
1克碳水化合物

根据美国农业部的数据，即食鸡汤不是核黄素的主要来源，它不是任何健康促进营养的重要来源，每天提供的价值为11％。但是肉汤中确实含有少量的钙，镁，钾，铁，铜，维生素B12，锌，硒，烟酸和维生素E。

商店购买的鸡汤是钠的重要来源，每杯可食用923毫克。美国心脏协会建议您每天摄入不超过2300毫克的钠。一杯即食肉汤满足每日推荐量的40％以上。如果自己制作的鸡汤太多，请寻找现成的低钠版本，每杯约70毫克。

鸡汤对疾病的好处

您可能会喜欢鸡肉汤的原因之一是因为它与疾病的治愈联系在一起。实际上，这可能是您在天气不佳时的首选食物。

根据MedlinePlus的说法，自12世纪以来，鸡汤已被推荐作为感冒的一种补救方法。温暖的鸡肉汤可能至少暂时缓解症状并缓解充血。它也是帮助保持水分的良好液体来源。但是，尽管您母亲说了些什么，鸡肉汤或普通鸡肉汤都无法治愈您的感冒。

虽然喝鸡汤可能对您的感冒无济于事，但它是补充水分的良好来源。鸡汤也很容易消化，是规定的清澈流质饮食的一部分，当您遇到消化问题（例如腹泻，恶心或呕吐）时，通常建议您这样做。肉汤也是某些电解质的来源，当您需要补充由腹泻或呕吐引起的损失时，这一点很重要。

鸡汤有益体重

当涉及减肥时，您当然有很多解决方法，其中一些方法比其他方法更复杂。但是，如果您遵循健康，低热量的饮食习惯，可能会发现最初的饥饿感使您几乎无法遵守计划。但是，鸡汤可能是您保持饱腹感所需要的，因此您可以永久减轻体重。

根据2017年8月发表在《饮食行为》上的系统评价和荟萃分析，在全餐前食用低能量密度的预负荷餐可能会帮助您少吃一点。这篇评论包括2007年4月发表在 Appetite上的一项研究，该研究发现，饭前食用各种形式的汤（包括高汤）有助于参与者在正常饭后少吃20％的卡路里。请注意，这是一项只有60名参与者的小型研究。

在午餐或晚餐前喝鸡汤，无论是自己煮的还是正在使用的即食食品，都可以使您感到饱而少吃。而且，每杯只有15卡路里的热量，只要您想吃些零食来缓解食欲，就可以喝高汤。