普渡大学（Purdue University）报道，高粱谷物是美国主要的谷物作物之一，并且可以很好地用作人类和牲畜的食物。 因为它不含麸质，所以如果您遵循无麸质饮食，则高粱谷物可以替代小麦，是一种安全的选择。 食用高粱还可以增加营养摄入，并且谷物具有令人印象深刻的营养成分，因此对健康有益。
它富含热量和大量营养素
每份高粱-四分之一杯的干谷物-含有163卡路里。 如果您遵循2, 000卡路里的饮食，那么这将占您一天卡路里摄入量的8％。 高粱富含碳水化合物-每份含36克总碳水化合物，包括3克纤维。 由于高粱的纤维含量，它可以促进消化健康，并且与其他富含纤维的食物结合在一起，作为高纤维饮食的一部分，可以对抗心血管疾病并帮助控制血糖。 每份高粱还含有1.6克脂肪和5.4克蛋白质。
有益于您的新陈代谢
食用高粱的镁和铜含量高，对您的健康有益。 镁有助于健康的骨骼组织并调节人体的钙水平，而铜则可以增强免疫系统并促进红血丝的发育。 两种矿物质也都在您的新陈代谢中起作用，并帮助您的细胞产生可用能量。 一份高粱可提供91毫克的镁和518微克的铜。 由医学研究所确定，这将提供您每日铜需求的58％，分别为男性和女性建议的每日镁摄入量的22％和28％。
帮助支持您的新陈代谢
在饮食中添加高粱还可以帮助您摄入更多的铁和烟酸或维生素B-3。 像铜和镁一样，铁和烟酸支持您的新陈代谢-铁有助于燃料的生产，烟酸帮助您分解并将养分代谢为能量。 烟酸和铁还支持健康的循环，铁在免疫功能中起作用。 每份高粱可提供2.1毫克的铁和1.4毫克的烟酸。 这相当于美国医学研究所推荐的每日建议铁摄入量的12％和每日烟酸摄入量的10％，以及男性每日建议铁和烟酸的每日摄入量分别为26％和9％。
烘焙食品，沙拉等中的美味
用高粱粉代替小麦粉进行无麸质烘焙-其温和的风味在面包，包裹，松饼和其他烘焙食品中效果很好。 另外，在水中煮全高粱谷物，以代替食谱中的其他谷物。 将高粱与您最喜欢的切碎的蔬菜，新鲜的香草，柠檬汁油醋汁混合，制成丰盛的沙拉，在食用之前将少量煮熟的高粱倒入一碗汤中，或者在高粱谷物的床上la入stir头或ries大米
