转基因生物通常被简化为转基因生物，已经在美国食品供应系统中使用了20多年。 但是，对于哪些食物已经过基因改造以及它们是否可以安全食用仍然存在很多困惑。
什么是转基因生物？
美国国家医学图书馆说，转基因生物也被称为基因工程食品，是通过将一种植物或动物具有所需性状的基因插入另一种植物或动物的细胞中而产生的。 皮尤研究中心指出，在1990年代中期，农民开始使用转基因农作物品种，这些品种能够更好地耐受除草剂和害虫。
对动植物进行遗传修饰的原因有很多，包括改善产品的口味或营养，减少农药的使用，改善疾病和干旱的耐受性以及增加世界粮食供应。
2016年，皮尤研究中心（Pew Research Center）进行了一项民意测验，以确定美国人对转基因食品的了解程度以及他们对转基因食品的看法。 同年，国会通过了一项法案，要求对任何含有经过基因改造的成分的食品进行适当标签。
大约有16％的美国人对民意测验做出回应，称他们对转基因食品深为关注。 但是，有19％的受访者表示，他们对此事一无所知。 此外，有33％的人认为转基因食品“对健康有害”，而有7％的人认为转基因食品对健康有益。
转基因食品的例子
鉴于人们谈论的话题很多，似乎到处都是转基因食品，但是根据基因素养计划，实际上美国只有10种转基因食品可以用于食品或商业用途。 在美国生产的农作物（包括转基因蔬菜）包括：
- 玉米
- 黄豆
- 棉
- 土豆
- 番木瓜
- 壁球
- 油菜籽
- 紫花苜蓿
- 苹果
- 甜菜
转基因农作物清单上经批准但未在美国生产的其他食品是西红柿，油菜籽，甜菜，大米，玫瑰，亚麻，李子，菊苣和烟草。
未列入清单的蔬菜，例如西兰花和胡萝卜，在美国未获许可进行基因工程处理，也未生产。 但是，值得注意的是，您也许可以在超市购买从其他国家/地区进口的食品，从而可以对其他蔬菜和其他食品品种进行基因工程。 因此，如果您强烈想食用转基因食品，请在购买前仔细阅读产品标签。
基因扫盲计划指出，大多数转基因作物都卖给了消费者，大多数转基因玉米和大豆被用作动物饲料或用于乙醇生产。 美国农业部经济研究处指出，事实上，高达92％的玉米是经过基因工程改造的，其中94％的大豆和94％的棉花用于制造棉籽油。
但是，一些转基因蔬菜被用作其他食品的配料，例如转基因玉米被用作甜味剂的玉米糖浆以及酱汁和汤料中的玉米淀粉。 美国国家医学图书馆指出，转基因大豆，玉米和低芥酸菜子油被用于色拉调料，蛋黄酱，休闲食品和面包中，而转基因甜菜中的糖也被用于其他产品中。
转基因蔬菜的好处
根据国际农业生物技术应用收购服务（ISAAA）的说法，自从二十多年前引入转基因食品以来，获得可用技术的好处已经发生了变化。
最初，“第一代”农作物被设计成具有抗虫性和抗除草剂性，两者都降低了农民的成本。 农民成本的下降可以转嫁给消费者，从而使食品在杂货店的价格降低了。
但是，这些天的收益被认为是不同的。 根据ISAAA，对“第二代”作物进行了改良，使其具有增加营养的性状，例如，更健康的大豆和低芥酸菜籽油，或改善了作物对生产过程的耐受性。
例如，转基因苹果和土豆可能没有褐色或淤青。 将来，基因工程食品可能会带来更多好处。 ISAAA指出，未来的转基因作物可能包括玉米和土豆等蔬菜中的可食用疫苗，或者不含过敏原的坚果。
基因工程食品的另一个好处是，它们可以帮助减轻全球饥饿问题。 于2018年2月在《 科学报告 》杂志上发表的6, 000多项研究的回顾表明，转基因玉米可将农作物产量提高25％，并显着减少食品污染物。
此外，2016年9月在《 美国临床营养杂志》上 发表的研究指出，一种转基因的大米菌株（称为金大米）富含B-胡萝卜素，可能会增加贫穷国家的维生素A消耗量。 美国科学与健康理事会指出，维生素A摄入不足会导致失明，并增加患麻疹等疾病和死亡的风险。
转基因蔬菜的安全性
尽管公众对转基因食品非常关注，但研究表明它们是安全的。 除了显示转基因食品的好处外，《 科学报告》的 审查还证实转基因玉米对人类健康没有危害。
另一项研究于2014年10月发表在 《动物科学杂志》上 ，研究了向牲畜饲喂转基因“饲料”如何影响其健康。 研究中没有发现转基因食品对研究中包括的田间数据集所代表的超过1000亿只动物产生了负面影响。
尽管基因工程食品具有明显的安全性，但值得注意的是，还没有涉及人类食用转基因食品的长期研究—毕竟，这种作物只能使用几十年。 但是，非营利组织“非转基因项目”根据组织的关注程度将转基因食品分为“高风险”，“低风险”和“受监控风险”三类。
根据非转基因项目，高风险的转基因蔬菜包括玉米，大豆，甜菜，西葫芦，西葫芦和土豆。 低风险蔬菜包括菠菜，西红柿和鳄梨，而受监控的蔬菜包括蘑菇。
