根据蒙特利湾水族馆海鲜观察，野生捕捞的阿拉斯加鲑鱼是可持续的食品选择，或者是对您的健康和环境的“最佳选择”。 鲑鱼的饱和脂肪含量低于牛肉，是有益心脏健康的鱼类。 与大多数其他鱼类品种相比，它富含omega-3脂肪（一种促进健康的不饱和脂肪）。 像大多数动物食品一样，它富含蛋白质以及许多对人体健康至关重要的维生素和矿物质。
富含维生素B
鲑鱼富含许多B族维生素。 根据美国农业部国家营养数据库，野生大西洋鲑鱼的煮熟部分可提供0.828毫克维生素B-2和每日推荐量48％的维生素B-2，以及17.13毫克维生素B-3或DV的84％。 这些维生素对于能量代谢以及适当的神经系统功能都很重要。 相同量的煮熟的大西洋鲑鱼可提供1.6毫克的维生素B-6和5.18毫克的维生素B-12，或每种营养素分别提供DV的80％和86％。 维生素B-6有助于将肝脏和肌肉中糖原形式的存储能量分解为葡萄糖，以保持血糖稳定。 此外，维生素B-6对于蛋白质代谢以及合成调节身体功能的神经递质或5-羟色胺等脑化学物质至关重要。 维生素B-12对于能量代谢非常重要，可支持神经系统的正常功能并形成新细胞。
矿物质来源
大多数海鲜品种都富含矿物质，尤其是微量矿物质硒，鲑鱼也不例外。 一块6盎司的野生大西洋鲑鱼熟后可提供近80微克，满足70微克DV的100％以上。 根据2004年7月在《美国临床营养杂志》上发表的一篇文章，摄入少量这种矿物质可能会导致免疫功能降低，罹患癌症的风险增加以及对病毒性疾病的易感性增加。 鲑鱼是主要矿物质磷和钾的来源，在6盎司的煮熟部分中，每种分别满足DV的42％和44％。 需要磷来建立和维持坚固的骨骼。 它激活某些酶，是形成DNA所必需的。 钾对于调节心跳和维持健康的血压很重要。
Omega-3脂肪酸的来源
根据2006年10月在《美国医学会杂志》上发表的一篇文章，食用鱼类，尤其是富含omega-3脂肪酸的鱼类，例如鲑鱼，可以促进心血管系统的最佳健康。 研究人员报告说，每周食用两两盎司（4盎司）的脂肪鱼，或富含海洋欧米伽3脂肪酸的二十碳五烯酸或EPA，以及二十二碳六烯酸或DHA（如鲑鱼），可降低因鱼死亡的总体风险。心脏病的发生率高达36％，总死亡率下降了17％。 6盎司的鲑鱼煮熟后，可提供超过3克的EPA和DHA，而且这种心脏保护剂具有保护作用。 根据美国大学的数据，Omega-3脂肪酸还可能有助于预防高血压，高胆固醇，糖尿病，关节炎，系统性狼疮，骨质疏松症，抑郁症，认知能力下降，脑部疾病，皮肤疾病，哮喘和乳腺癌，结肠癌和前列腺癌。马里兰医学中心。
