如果您没有采取足够的预防措施，那么食物变质是一个快速而不可避免的过程。 微观生物会在您无人看管的食物上大吃一惊。 几种传统和现代技术可以长期保存食物。 虽然没有什么可以永远保存食物，但是这些技术提供了将食物远远超过其生产时间的机会。
菌
微观细菌会导致食物变质。 这些被称为腐败细菌的微小生物消耗未经保护的食物并产生废物。 只要存在营养和水，细菌就会繁殖，有时会迅速繁殖。 细菌废物是变质食物的臭味和腐烂外观的原因。 出乎意料的是，烂掉的食物食用后不一定会引起疾病。 相反，其他称为病原性细菌的细菌是诸如沙门氏菌和大肠杆菌等食源性疾病的原因。 食物可能看起来和气味安全，但仍然含有危险水平的致病细菌。
储存不正确
食物储藏不当是腐败的主要原因。 如果您的房子温暖潮湿，露天的水果和蔬菜会很快变质。 高于40 F的冰箱温度会导致腐败细菌的生长。 食品应分开存放在密封容器中。 指定一个抽屉用于肉类，一个抽屉用于奶酪，一个用于蔬菜。 每天检查冰箱食物。 如果一种食物开始变质，请立即将其清除。 腐败细菌可能从不良食物中传播出来，并污染了其他所有食物。
冷冻冷藏
设定在40华氏度以下的冰箱将防止病原菌自由生长。 但是，冰箱通常不够冷，无法阻止所有细菌的生长。 监视食物是否变质，尤其是肉类。 冰柜是长期存放的理想选择。 为了将食物正确存放在冰箱中，请从容器中去除尽可能多的空气。 确保温度设置为等于或低于0F。如果遇到断电，请关闭冰箱和冰柜门。 外部温度计可让您在不打开门的情况下保持冰箱温度或冰柜温度。
脱水
细菌需要水分，氧气和适当的温度范围才能繁殖。 脱水是从食物中去除水分，从而减慢或阻止腐败细菌生长的过程。 为了适当地使食物脱水，您需要低湿度和热源。 您可以使用常规的烤箱将门打开进行加热，也可以使用实际的食物脱水机。 食物需要加热到约140F。干燥的循环空气有助于将水分从食物中吸出。 脱水还使食物更轻，更小，更易于存储和运输。
罐头
您可以使用称为罐头的传统工艺来保存高酸食品。 苹果，浆果，桃子和西红柿只是可以安全罐装的几种食物。 沸水杀死腐败细菌，并在罐盖周围形成真空密封。 罐头食品必须煮最少的时间，以确保杀死所有细菌。 肉毒杆菌毒素是一种致命的细菌毒素，在加工不当的罐头食品中迅速生长。 弗吉尼亚州合作推广办公室建议使用带回火罐子和盖子的密闭锅煮沸。
