麦芽糊精来自天然植物淀粉，其被加工以产生常规麦芽糊精或抗性麦芽糊精。 了解这两种类型之间的差异非常重要，因为每种类型对您的身体都会产生不同的影响。 普通的麦芽糊精提供卡路里，并且像任何其他糖一样被消化，而抗性麦芽糊精类似于膳食纤维。
两种麦芽糊精
为了生产麦芽糊精，从玉米，大米或土豆中提取淀粉，并用酶或安全酸处理，将大分子淀粉分解成较小的糖块。 然后将淀粉干燥以产生白色粉末，根据品牌的不同，该粉末可能没有味道或味道略甜。 这种麦芽糖糊精用于补充剂中，并作为填充剂或增稠剂添加到食品中。
麦芽糊精的第二种类型-抗性麦芽糊精-从相同的淀粉开始并进行初始治疗。 然后，它经历了另一个改变糖分子之间键的步骤。 这种变化将普通的麦芽糊精转变成抗消化的淀粉，这就是为什么它被称为抗性麦芽糊精。
促进能量和保湿
普通麦芽糊精是一种易于消化的糖，每克可提供4卡路里的热量。 作为运动饮料和补品中的一种成分，它有助于在耐力运动中维持能量。 在剧烈运动后的恢复过程中，它还能补充肌肉中的糖分。
麦芽糊精可以改善运动表现。 据《人类运动》 2011年9月报道，当山地自行车竞争对手在进行性能测试前20分钟喝麦芽糖糊精饮料时，每圈时间减少了约26秒，而竞争对手喝果汁的时间却减少了26秒。
保护肠道健康
抗性麦芽糊精未经消化就通过胃和小肠，然后被大肠中的细菌发酵。 发酵产生少量的能量和短链脂肪酸，有助于结肠壁细胞保持健康，并降低结肠癌的风险。
可溶性纤维和抗性淀粉的发酵自然会产生气体。 如果一次食用过多的可溶性纤维，产生的气体量会引起不适的腹胀和腹痛。 抗性麦芽糊精可减少过量气体的产生，因为细菌比可溶性纤维发酵更慢。
当心血糖峰值
常规的麦芽糖糊精会迅速进入血液，这可能会导致血糖显着上升。 少量的麦芽糊精不会造成问题。 例如，添加到糖代用品中以增加体积的数量不应影响血糖。
您可以将麦芽糖糊精与纤维，蛋白质或脂肪一起食用，以减少其吸收，因为它们会减慢碳水化合物的吸收。
但是，如果您患有糖尿病，请在使用麦芽糊精补充剂之前先咨询您的医疗保健提供者。
促进体重增加
市场上出售的麦芽糊精可满足能量需求，并能使运动员恢复运动后的卡路里含量很高。 实际上，某些品牌被推广来帮助您增加体重。 如果体重增加不是您的目标，请谨慎服用。 一份麦芽糖糊精粉可能含有100至250卡路里或更多的卡路里，具体取决于品牌和每份所要求的粉量。
