挤压蛋, 、鲜黄色柠檬并饮用可为您带来的健康果汁。 几乎每种类型的民族美食都将其柠檬汁用作增味剂或软化剂。 柠檬汁虽然涩涩，但也非常清爽，富含维生素C，并含有有助于预防癌症的化合物。
维生素C
柠檬及其果汁是维生素C的丰富来源。每50克新鲜柠檬汁或略少于1/4杯，可提供23毫克维生素C-超过建议每日摄入量或DV的33％。 像维生素A和E一样，维生素C是支持免疫系统功能的抗氧化剂。 此外，它还有助于保护您的细胞免受自由基的伤害，自由基会导致严重的伤害。 据美国国家癌症研究所称，自由基是当某些分子与氧相互作用时形成的带电原子。 它们与细胞膜和细胞内的DNA反应，损害其功能。 受损的细胞是导致癌症发展的第一步。 从水果和蔬菜中选择富含抗氧化剂的饮食，可以预防癌症。
柠檬苦素
柠檬和酸橙含有抗病化合物，称为柠檬苦素。 据美国农业研究服务局称，人体能够轻易吸收一种称为柠檬苦素的长效柠檬苦素。 柠檬和酸橙所含柠檬苦素的含量几乎与维生素C相同。2001年《营养与癌症》中一项文化研究的结果表明，该化合物的浓度为100微克/毫升，对部分抑制维生素C有效。卵巢癌细胞的生长并诱导乳腺癌细胞死亡。
三年后，在《农业与食品化学杂志》上，研究人员发现了三种新的柠檬苦素。 这些柠檬苦素中的两种，Obacunone和Deoxylimonin，可显着减少诱导型口腔肿瘤的数量和负担，降低25％至50％。
腌料
尽管户外烧烤是一种流行的，低脂，有益心脏健康的烹饪方法，但它并非没有健康隐患。 在烤肉中发现高浓度的两类致癌物质或致癌物质。 鱼类，家禽，牛肉和猪肉在高温下烹饪时会形成杂环胺或HCA。 根据癌症项目网站，多环芳烃或多环芳烃通过火焰和烟火形成在肉的表面，当肉汁滴到热源上时会发生。
存在使这些化合物的形成最小化的方法。 这些方法之一是在腌汁中腌制含有抗氧化剂的肉，尤其是草药，醋，橄榄油，香料和柑橘类果汁，例如柠檬。 根据普渡大学动物科学，这有助于抑制烤肉上致癌物的形成。
