在煮之前或之后，您会在翅膀上放些辣酱吗？

热翅膀几乎有邪教般的追随者。 热鸡翅已将一种较不受欢迎的鸡翅（一种鸡翅）变成了美国人的最爱，这种鸡翅在许多海岸的餐馆中都可以找到。 原始水牛城的机翼是通过将机翼煎炸，然后涂上辣酱来制成的。 但是有些厨师在翅膀上撒些酱油然后烤。 这仅取决于您的偏好和可用的工具。

一盘热腾腾的翅膀。 图片来源：bhofack2 / iStock / Getty Images

起源

最广为接受的事实是水牛翅膀始于1964年，位于纽约水牛城的Anchor酒吧。 它是一家家族企业，根据中央康涅狄格州立大学网站“美国东北部大众文化地图集”的作者约翰·哈蒙（John Harmon）的说法，这个家庭拥有三个故事。 其中之一是特蕾莎·贝里西莫（Theresa Bellisimo）在一夜深夜试图喂养儿子时创造了热翼。 特蕾莎（Theresa）的儿子多米尼克（Dominic）说，他的妈妈制作了鸡翅，以喂饱几名禁食后准备吃肉的天主教徒。 她的丈夫弗兰克（Frank）说，它们是特蕾莎（Theresa）创造的，当时他们错误地给了他们大量的原始翅膀，他们需要一种出售它们的方法。

准备和烹饪

热翼准备工作的第一步开始于去除翼尖，然后使用厨房剪将其分开。 此过程使机翼具有鼓槌形状。 您可以将这些鸡翅放在热烤箱中烤至酥脆并完全煮熟，也可以像最初在Anchor Bar上将其炸熟一样。 一旦它们具有酥脆的外观，就将它们放入一碗调味酱中，并拌匀以将其彻底涂上。

调味酱

热翼酱可以很简单，只有很少的成分，或者非常精致。 对于简单的食谱，只需融化3盎司。 黄油和一个蒜末放在微波炉里。 将黄油混合物倒入一个大碗中，然后加入1/4杯辣椒酱和1/2茶匙。 盐。 将此酱调匀。 您还可以轻松地将鸡翅浸入任何其他类型的酱汁中。

服务和饮食

热翅是传统上搭配芹菜和蓝纹奶酪酱的手抓食物。 人们相信，特蕾莎·贝里西莫（Theresa Bellisimo）为她的翅膀配上芹菜和蓝纹奶酪酱，因为那是她手头上的东西。 在大多数服务热烈的机构中都遵循这种传统。