人们认为西瓜起源于非洲的卡拉哈里沙漠，现在在全世界生产，包括美国44个州。 根据美国农业部的数据，西瓜除含有大量促进健康的抗氧化剂番茄红素外，还是氨基酸瓜氨酸的极佳来源，而瓜氨酸对细胞分裂和伤口愈合至关重要。 西瓜天生就不含脂肪，胆固醇和卡路里，并且富含维生素，使其成为有益心脏健康的零食。
维生素A
西瓜是维生素A的极佳来源，其中一小块含有每日价值的33％。 维生素A是脂溶性维生素，可形成和维持粘膜，皮肤和骨骼。
维生素E
一楔西瓜只含有抗氧化剂维生素E每日价值的1％。抗氧化剂是保护您的细胞免受自由基影响的物质，这些自由基会损害您的身体细胞。
维生素C
维生素C是胶原蛋白合成所需的水溶性维生素，还可以作为有益的抗氧化剂，保护人体组织免受氧化。 一楔西瓜含有每日建议维生素含量的39％。
硫胺素
一小块西瓜含有的硫胺素或维生素B1的每日价值的6％。 这是神经和肌肉组织生长和维持所需的水溶性维生素。
核黄素
西瓜中还发现了另一种维生素B核黄素。 这种维生素促进生长和组织修复，还有助于细胞分裂的功能。 在一块楔形西瓜中发现了核黄素每日价值的百分之四。
烟酸
一份西瓜占烟酸每日价值的3％，烟酸是一种水溶性B族维生素，有助于维持正常的神经系统功能。
维生素B6
正常的红细胞形成以及神经和免疫系统中脂质的形成都需要维生素B6。 一楔西瓜含有每日维生素含量的6％。
叶酸
在一份西瓜中发现的叶酸或叶酸占每日价值的2％。 叶酸是生产和维持新细胞所必需的，也是形成DNA所必需的。
泛酸
一楔西瓜中发现泛酸日价值的百分之六。 这种维生素有助于分解脂肪，碳水化合物和蛋白质。
