番薯是营养上的天赐之物，这要归功于其即使与最完整的多种维生素相抗衡的诸多好处。
来自纽约和洛杉矶的运动营养学家辛西娅·萨斯（Cynthia Sass），RD，CSSD告诉LIVESTRONG.com，仅一杯烤红薯就可以满足您每天所需的几乎一半的维生素C。 Sass说，同样的一部分还可以提供建议的每日维生素A摄入量的214％，这两种维生素对于免疫功能，肺部，眼睛和皮肤健康至关重要。 这是一个非常特别的小东西-尤其是当您将其与普通土豆比较时。
为了最大程度地利用地瓜，Sass建议选择有机的（特别是如果您在吃皮肤的话），并寻找牢固，无裂纹，软斑或瘀伤的地瓜。 她还建议将它们存放在室温下，并在购买后的一两个星期内使用它们。
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永远也要吃番薯皮！ 根据营养事实，果皮中的抗氧化剂几乎是果肉的十倍。
对于我们最喜欢的红薯食谱，请继续滚动。
1.咖喱地瓜米饭
在炉灶上将红薯和洋葱一起炒六到八分钟，或者用橄榄油烘烤它们，使天然甜味，焦糖味散发出去。
萨斯说，除了甘薯的抗氧化剂可以保护我们的皮肤和细胞免受损害外，一杯甘薯还可以满足您日常所需的三分之一的锰，锰是一种能够产生胶原蛋白并促进皮肤和骨骼健康的矿物质。 根据俄勒冈州立大学的数据，血液或组织中锰含量低与多种慢性疾病有关，认为锰是微量营养素库中的重要工具。
在这里获取咖喱红薯和米饭沙拉的食谱和营养信息。
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2.哈里萨红薯条
如果您遵循无麸质或无谷物饮食，那么地瓜是摄取纤维的理想方法。
红薯“薯条”的这种配方由于烘烤而不是油炸而受到了正确的关注。 只需观察一下自己的份量：Sass建议，对大多数人来说，坚持半杯煮熟的地瓜，并补充说，你的地瓜面应与约两杯非淀粉蔬菜，一部分瘦肉蛋白和一部分健康的脂肪。”
在这里获取Harissa甘薯薯条的食谱和营养信息。
3.麻辣豆Temp，红辣椒和甘薯哈希
这个配方需要豆eh，这是一种由大豆发酵制成的植物性蛋白质。 一份就可以满足您每天对铜的需求，并且比您建议的每日锰摄入量还多。 据美国国立卫生研究院和俄勒冈州立大学称，这两种矿物质都需要在支持组织修复的同时促进大脑中的细胞通讯。
由于豆eh是一种温和的坚果味蛋白质，这要归功于红薯和墨西哥胡椒，这道菜的风味范围很广-从甜到辣。
在这里获取麻辣豆Temp，红辣椒和甘薯哈希的食谱和营养信息。
4.俗气的高蛋白，两次烤番薯
萨斯说：“一杯加了皮的地瓜可提供950毫克的钾。这是中等香蕉中钾含量的两倍多。” 为什么钾如此重要？ “它支持心脏功能，肌肉收缩，防止肌肉痉挛并有助于维持肌肉质量。”
除了提供甘薯的所有优点外，该食谱还需要切达干酪和干酪的低脂版本，以补充一些钙和蛋白质。
在这里获取奶酪高蛋白，两次烤的甘薯食谱和营养信息。
5.红薯牧羊人派
这种红薯食谱的灵感来自牧羊人的馅饼，是冬季必不可少的舒适食品。 这顿饭符合Sass的建议，将地瓜与其他食物搭配在一起，可以形成健康的大量营养平衡-它在您的饭菜中加入了瘦肉和大量蔬菜，以创造令人满意且平衡的午餐或晚餐。
红薯的另一个好处是？ “地瓜的纤维含量使它们成为缓慢燃烧的淀粉，这意味着它们提供了持续的燃料，而不是能量猛增，随后崩溃。仅一杯烤地瓜就含有约六克纤维，超过四分之一。每日建议的最低数量”。
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6.红薯玉米片
在平常的玉米片上切下提炼的碳水化合物，然后再用红薯来制作游戏中的大众喜欢的食物。 这个色彩缤纷的食谱以鳄梨，黑豆，奶酪和小茴香和辣椒等明亮香料为特色。 每份食物将获得7克蛋白质和6克纤维。
有趣的事实：哈佛商会陈公共卫生学院表示，地瓜甚至不是传统意义上的马铃薯。 它们是根类蔬菜，例如胡萝卜，萝卜和甜菜，而不是块茎，例如菊芋和豆蔻。
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7.红薯枫山核桃早餐饼干
早晨，您可以使用这款不会破坏您饮食的红薯饼干来满足您的甜食需求。 尽管我们不建议您每天都在早餐中吃这些东西，但是由于橙黄色的蔬菜，您早晨会首先得到β-胡萝卜素。
全谷物，燕麦和山核桃以及甘薯等于四倍剂量的纤维，这将有助于促进肠道健康，并有助于消化。 根据Mayo诊所的研究，纤维与降低心脏病，2型糖尿病和某些癌症的风险有关。
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8.红薯蛋白质哈希
这种红薯哈希可以提前大量准备，从而节省了关键的制餐时间。 将加香料的烤红薯块放在密封的容器中，直到准备好使用为止。
将一份地瓜薯饼放入炒锅中，待加热后，加入您喜欢的蛋白质，例如豆eh（如果是素食的话）或鸡蛋。 添加大麻籽可额外增强抗炎性的omega-3脂肪酸。
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9.紫色地瓜鹰嘴豆泥
萨斯说：“赋予紫甘薯华丽色彩的色素具有特别强的抗氧化性能。” 哈佛大学陈赞公共卫生学院表示，与紫色表皮相比，带有紫色果肉的甘薯比橙色表兄弟中的花青素含量更高，是一种抗氧化剂。
据 《农业与食品化学杂志》 2012年1月发表的一项研究显示，花色苷在预防疾病中起着作用，而紫色地瓜与降低和调节血压 有关。
我们不能想到将这种健康的根菜与蛋白质和富含纤维的鹰嘴豆相结合的更好方法，它可以吸收基本的鹰嘴豆泥并将其转变成壮观的东西。 剩余的食物最多可以存储三天，但是我们非常有信心不会剩下任何东西。
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10.早餐玉米片加薯仔华夫饼干
对于开始新的一天的好方法，这些以玉米饼为特色的早餐玉米片不容错过。 得益于甘薯的缓慢燃烧纤维，您可以避免在早晨中间发生能量崩溃。
从那里开始，添加培根，鸡蛋和黑豆来抑制饥饿。 鳄梨片虽然好吃，但对健康有益。 根据Cedars-Sinai的说法，这种绿色水果含有健康的脂肪，纤维和人体所需的其他重要营养素，例如叶酸，镁，钾和维生素C，E和K。
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