大多数食物中毒物质的最初症状包括胃肠道反应，例如恶心，呕吐，腹泻和腹部绞痛。 症状的发作因来源而异，但最常见的症状是在几个小时内到几天之内开始。 如果不及时治疗，某些类型的食物中毒会导致更严重的症状，例如肾衰竭，吞咽困难，心律缓慢和关节痛。
沙门氏菌
沙门氏菌是最常见的食物中毒类型之一。 沙门氏菌存在于动物和人类的肠道中，并通过粪便消除。 最常见的人类食用方法是在准备食物时与受污染的粪便接触，例如上洗手后无法彻底洗手，或食用受污染的食物，例如煮熟的鸡蛋和肉。 沙门氏菌中毒的可能并发症是反应性关节炎，伴有关节疼痛和肿胀等症状。
弓形虫病
弓形虫是一种单细胞寄生虫，主要存在于被感染猫的粪便中。 当您摄入被受感染的猫粪污染的水或食物时，就会发生弓形虫病。 寄生虫最多需要五天才能被感染，但是可以保持感染多年。 受感染的母亲可以将弓形虫病传给胎儿。 弓形虫病的症状包括疲劳，皮疹，肺炎，中枢神经问题以及肌肉和关节痛。 弓形虫病通常不会引起胃肠道不适，但预防措施包括在接触生肉后彻底洗手并彻底煮熟肉。 威斯康星州卫生服务部称，生鸡蛋，未经巴氏消毒的牛奶，未经清洗和未经去皮的水果和蔬菜可能是弓形虫病的来源。
空肠弯曲菌
空肠弯曲菌是一种食品传播的病原微生物，存在于牛，鸟，鸡，苍蝇，有时还存在于非氯化水中，美国食品药品监督管理局称。 生鸡肉是细菌的主要载体。 空肠弯曲菌感染的症状包括恶心，腹痛，头痛，发烧和肌肉痛。 空肠弯曲菌的可能并发症包括反应性关节炎伴关节痛。 正确烹饪鸡肉很容易消灭细菌。 另外，请喝巴氏消毒的牛奶和氯化水。
布鲁切拉
布鲁氏菌病是由布鲁氏菌引起的细菌感染，存在于未经巴氏消毒的牛奶，山羊，骆驼或绵羊受污染的牛奶中。 据疾病控制和预防中心报道，布氏杆菌病的症状包括流感样症状，长期疲劳和关节痛。 为了减少布鲁氏菌病引起食物中毒的可能性，请避免未经巴氏消毒的乳制品。 尽管很少见，但一旦被感染，布鲁氏菌病可通过母乳喂养和性活动传播。
