牛排是法国菜中最常见的一道菜，但是根据美食史学家Arlyn Hackett的说法，它的历史更加模糊。 蒙古勇士成吉思汗在战场上发明了生牛肉。 哈克特（Hackett）为《圣地亚哥联合论坛报》撰写文章时认为，新鲜牛肉，醋，酸豆，调味料和生鸡蛋的组合是德国起源的。 吃生肉和鸡蛋的前景可能会有些刺耳，但在世界上最好的小酒馆和餐馆中，这道菜因其高雅的奢华而闻名。 享受牛排t时要当心，并在切成第一口之前先了解您的菜式。
步骤1
只吃来自可信赖的屠夫的新鲜碎牛肉。 美国农业部警告美国人不要食用生肉，因为生肉可能携带任何数量的危险细菌，包括大肠杆菌和沙门氏菌。 您想确保牛肉在无菌，寒冷的环境中被切碎，并在超过联邦标准的屠宰场或工厂进行加工。 您可能需要找到由有机贸易协会（有机贸易协会）认证的肉源，该组织倡导提高肉类生产标准。 告知屠夫您想要做一份牛排蛋are，以获得最高质量的肉块。
第2步
确保原料新鲜。 steak经典牛排配上生鸡蛋。 像肉一样，生鸡蛋很容易携带沙门氏菌，应自行承担食用风险。 美国农业部告诫不要食用未经巴氏消毒的生鸡蛋，尽管它报告说巴氏消毒的鸡蛋在生时是安全的。 询问鸡蛋的年龄以及是否已经过巴氏消毒。
第三步
问一下牛排是如何准备的。 食谱作者多丽·格林斯潘（Dorie Greenspan）写道，法国的餐馆通常会用刀切广告牛肉牛排。 这意味着肉类不是通过机器加工的，从而减少了由于不洁的粉碎机零件而导致疾病传播的机会。 她写道：“当您在家中制作时，也应该用刀将其切开，并在食用前切开。”
步骤4
根据需要调味。 餐馆通常会用刺山柑，醋，咸菜，盐和胡椒粉等经典组合烹制菜肴。 这并不意味着您仅限于这种组合。 向服务员询问第戎芥末酱，伍斯特酱，辣酱，番茄酱，盐和/或胡椒粉的一面。 如果您要在家中制作，格林斯潘建议您切碎的咸菜或甜味、, 鱼，晒干的番茄或橄榄油。
您需要的东西
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准备好的牛排t
调味品和佐料，包括第戎芥末酱，伍斯特郡调味酱，辣酱，番茄酱，盐，胡椒粉，切碎的咸菜或甜味调味料，cho鱼，晒干的番茄或橄榄油
