鸡肉是当今美国最受欢迎的食品之一。 2016年，美国人的平均食用量接近90磅！ 由于其令人愉悦的口味和多功能性，家禽的受欢迎程度不足为奇。 从安乐窝到健康的烤肉店风格的鸡肉，都有很多种形式。 而且，鸡肉所产生的温室气体排放量比牛肉低得多，因此，从环保角度考虑，鸡肉通常是首选。 也有很多准备和烹饪方法可供选择。 尝试以下12条提示，让鸡肉变嫩可口！
鸡肉是当今美国最受欢迎的食品之一。 2016年，美国人的平均食用量接近90磅！ 由于其令人愉悦的口味和多功能性，家禽的受欢迎程度不足为奇。 从安乐窝到健康的烤肉店风格的鸡肉，都有很多种形式。 而且，鸡肉所产生的温室气体排放量比牛肉低得多，因此，从环保角度考虑，鸡肉通常是首选。 也有很多准备和烹饪方法可供选择。 尝试以下12条提示，让鸡肉变嫩可口！
1.最新鲜就是最好
鸡肉越新鲜，味道越好。 为了获得最佳质量，请在准备制作的当天将新鲜挑选的鸡肉与鸡肉一同烹饪。 但是，如果这对您来说不现实，请将新鲜的鸡肉放在冰箱最冷的地方最多保存两天。 如果将其冷冻，整只鸡在正确包装后可以保持长达一年的质量（鸡肉部分可持续九个月）。 在使用冷冻鸡肉之前，请确保将鸡肉的所有部分都完全融化在冰箱中，以获得最均匀的烹饪效果。 当准备准备鸡肉时，不要让它在室温下悬挂太久。 最安全的选择是在到达您的厨房台面一小时内烹饪。 设置一个计时器，这样您就不会忘记。
鸡肉越新鲜，味道越好。 为了获得最佳质量，请在准备制作的当天将新鲜挑选的鸡肉与鸡肉一同烹饪。 但是，如果这对您来说不现实，请将新鲜的鸡肉放在冰箱最冷的地方最多保存两天。 如果将其冷冻，整只鸡在正确包装后可以保持长达一年的质量（鸡肉部分可持续九个月）。 在使用冷冻鸡肉之前，请确保将鸡肉的所有部分都完全融化在冰箱中，以获得最均匀的烹饪效果。 当准备准备鸡肉时，不要让它在室温下悬挂太久。 最安全的选择是在到达您的厨房台面一小时内烹饪。 设置一个计时器，这样您就不会忘记。
2.煮熟直到完成，不要过度
由于担心沙门氏菌，沙门氏菌是与生鸡肉或未煮熟的鸡肉有关的食源性疾病，因此有些人往往补偿过度。 实际上，他们可能煮的鸡很长，以至于鸡变干，失去了自然的甜美感。 由于鸡肉是瘦肉的，因此只需几分钟即可完成。 因此，要确保鸡肉做得好-而不是煮得太少或太煮熟-请使用肉类温度计。 鸡的安全最低内部温度为165华氏度。 但是，如果您无法使用肉类温度计，请用叉子轻轻戳一下鸡肉：果汁应该是透明的，而不是粉红色的。
由于担心沙门氏菌，沙门氏菌是与生鸡肉或未煮熟的鸡肉有关的食源性疾病，因此有些人往往补偿过度。 实际上，他们可能煮的鸡很长，以至于鸡变干，失去了自然的甜美感。 由于鸡肉是瘦肉的，因此只需几分钟即可完成。 因此，要确保鸡肉做得好-而不是煮得太少或太煮熟-请使用肉类温度计。 鸡的安全最低内部温度为165华氏度。 但是，如果您无法使用肉类温度计，请用叉子轻轻戳一下鸡肉：果汁应该是透明的，而不是粉红色的。
3.选择适合切鸡的烹饪方法
鸡肉是一个多任务处理程序，因此许多烹饪方法都可以很好地配合它使用。 但是，有些削减最适合于特定技术。 干热烹饪，例如烧烤，烤，炒和烤制或烘烤，将使鸡肉具有可爱的褐色，使其更加美味。 但是，如果您使用的是无骨，去皮的鸡胸肉，请跳过烘烤，因为它可能会剥夺其多汁性。 诸如水煮和炖之类的湿热烹饪可以带出完整的鸡肉风味，并使鸡肉多汁。 它适用于大多数鸡肉零件，但是，如果使用整只鸡肉或鸡翅，则可能要跳过它。 如果有疑问，请烤鸡肉。 烧烤适用于所有有或没有骨头和/或皮肤的切口。 什么是最通用的鸡肉部分？ 大腿-使用任何技术都会变得嫩滑可口！
鸡肉是一个多任务处理程序，因此许多烹饪方法都可以很好地配合它使用。 但是，有些削减最适合于特定技术。 干热烹饪，例如烧烤，烤，炒和烤制或烘烤，将使鸡肉具有可爱的褐色，使其更加美味。 但是，如果您使用的是无骨，去皮的鸡胸肉，请跳过烘烤，因为它可能会剥夺其多汁性。 诸如水煮和炖之类的湿热烹饪可以带出完整的鸡肉风味，并使鸡肉多汁。 它适用于大多数鸡肉零件，但是，如果使用整只鸡肉或鸡翅，则可能要跳过它。 如果有疑问，请烤鸡肉。 烧烤适用于所有有或没有骨头和/或皮肤的切口。 什么是最通用的鸡肉部分？ 大腿-使用任何技术都会变得嫩滑可口！
4.练习烧烤的三个要点：准备，捣碎和礼貌
首先，准备烧烤架，用油轻轻擦拭格栅，以帮助防止瘦鸡肉粘在上面。 然后将大多数鸡肉零件的燃气，木炭或电烧烤炉加热至中高温度。 如果可能，请计划将烧烤架的一部分保持低热量。 理想情况下，该区域可用于在外部放置任何带有深烧烤标记但仍需要在内部做一些额外烹饪的部件。 尽管所有的鸡零件都适合直接烧烤，但最喜欢的选择是去骨，去皮的鸡胸肉。 使用厨房槌轻轻敲打它们，以确保它们在乳房的所有部位都具有相同的厚度（这将防止最薄区域的过度烹饪）。 最后，不要在烤架上翻动，挤压或砸碎鸡而感到烦恼。 这可能导致果汁流失，最终导致鸡干。 只是对您的家禽要有礼貌。
图片提供：Pamela Follett首先，准备烧烤架，用油轻轻擦拭格栅，以帮助防止瘦鸡肉粘在上面。 然后将大多数鸡肉零件的燃气，木炭或电烧烤炉加热至中高温度。 如果可能，请计划将烧烤架的一部分保持低热量。 理想情况下，该区域可用于在外部放置任何带有深烧烤标记但仍需要在内部做一些额外烹饪的部件。 尽管所有的鸡零件都适合直接烧烤，但最喜欢的选择是去骨，去皮的鸡胸肉。 使用厨房槌轻轻敲打它们，以确保它们在乳房的所有部位都具有相同的厚度（这将防止最薄区域的过度烹饪）。 最后，不要在烤架上翻动，挤压或砸碎鸡而感到烦恼。 这可能导致果汁流失，最终导致鸡干。 只是对您的家禽要有礼貌。
5.烤鸡时在皮肤的内部，外部和下面进行调味
焙烤是一种干热烹饪方法，可以使鸡出褐色，内部嫩滑。 即使您不吃皮肤，也要在烘烤过程中将其保留，以保持鸡肉多汁。 烧烤对于去骨，去皮的鸡肉并不理想。 最适合带皮的骨鸡，尤其是整只鸡。 您不需要正式的食谱。 关键是要用任何方式对其进行调味！ 将整只（四磅）的鸡肉放在烤盘中。 用未漂白的纸巾拍干。 用几瓣大蒜和迷迭香或其他香草小树枝塞入鸡腔。 用特级初榨橄榄油擦皮肤，然后用柠檬汁喷。 将柠檬皮放在鸡腔中。 （提示：要获得额外的风味，尤其是如果不打算吃皮肤，则应先使皮肤松弛并在其中用特级初榨橄榄油，剁碎的迷迭香或其他药草和盐的混合物轻轻擦拭。）然后在里面调味加盐和胡椒粉。 将鸡翅膀塞在鸡肉下面，并在425华氏度的预热烤箱中烤20分钟。 降低至华氏375度并烤直到煮熟（约45分钟以上）。 静置15分钟，使汁液沉降。
图片提供：Pamela Follett焙烤是一种干热烹饪方法，可以使鸡出褐色，内部嫩滑。 即使您不吃皮肤，也要在烘烤过程中将其保留，以保持鸡肉多汁。 烧烤对于去骨，去皮的鸡肉并不理想。 最适合带皮的骨鸡，尤其是整只鸡。 您不需要正式的食谱。 关键是要用任何方式对其进行调味！ 将整只（四磅）的鸡肉放在烤盘中。 用未漂白的纸巾拍干。 用几瓣大蒜和迷迭香或其他香草小树枝塞入鸡腔。 用特级初榨橄榄油擦皮肤，然后用柠檬汁喷。 将柠檬皮放在鸡腔中。 （提示：要获得额外的风味，尤其是如果不打算吃皮肤，则应先使皮肤松弛并在其中用特级初榨橄榄油，剁碎的迷迭香或其他药草和盐的混合物轻轻擦拭。）然后在里面调味加盐和胡椒粉。 将鸡翅膀塞在鸡肉下面，并在425华氏度的预热烤箱中烤20分钟。 降低至华氏375度并烤直到煮熟（约45分钟以上）。 静置15分钟，使汁液沉降。
6.适当的面包和烘烤导致多汁的鸡胸肉
从技术上讲，烘烤和烘烤是相同的。 但是，当给鸡肉添面包并在烤箱中烹饪时，通常称为“烘烤”。 传统的烧烤对于去骨，去皮的鸡胸肉并不理想。 幸运的是，面包屑和烘焙可带来美味的结果。 有两个重要步骤：1）使用厚度均匀的鸡（如果没有骨头），以及2）使用三步面包法。 对于去骨，去皮的鸡肉，用厨房槌敲打以形成均匀的厚度。 对于三步面包，将以下物品放在单独的浅碗中：（1）面粉，例如全麦糕点面粉； 2）鸡蛋，冷水和调味料（即盐，胡椒粉和蒜末）的混合物； 3）全麦面包屑和少量盐的混合物。 调味未煮过的鸡肉，然后将每片蘸面粉，鸡蛋和面包屑的混合物。 在步骤之间消除多余的部分。 （提示：将右手放在干的地方，左手放在湿的配料上。）用天然的烹饪喷雾喷面包屑的鸡肉，并在预热的375华氏度的烤箱中烘烤直到完成（约20分钟）。
图片提供：Pamela Follett从技术上讲，烘烤和烘烤是相同的。 但是，当给鸡肉添面包并在烤箱中烹饪时，通常称为“烘烤”。 传统的烧烤对于去骨，去皮的鸡胸肉并不理想。 幸运的是，面包屑和烘焙可带来美味的结果。 有两个重要步骤：1）使用厚度均匀的鸡（如果没有骨头），以及2）使用三步面包法。 对于去骨，去皮的鸡肉，用厨房槌敲打以形成均匀的厚度。 对于三步面包，将以下物品放在单独的浅碗中：（1）面粉，例如全麦糕点面粉； 2）鸡蛋，冷水和调味料（即盐，胡椒粉和蒜末）的混合物； 3）全麦面包屑和少量盐的混合物。 调味未煮过的鸡肉，然后将每片蘸面粉，鸡蛋和面包屑的混合物。 在步骤之间消除多余的部分。 （提示：将右手放在干的地方，左手放在湿的配料上。）用天然的烹饪喷雾喷面包屑的鸡肉，并在预热的375华氏度的烤箱中烘烤直到完成（约20分钟）。
7.“快炒”无需过多卡路里即可获得满意
“快速油炸”不是标准的烹饪技术。 这是一种组合方法（我为我的书“ 1000种低热量食谱”精心制作）。 但是，这是获得更少卡路里的油炸满足感的一种方法。 尝试将其用于任何鸡肉部分，包括鸡肉手指。 方法如下：将一磅（约12条）无骨，去皮的鸡胸肉用四分之三杯的酪乳，几瓣蒜末和半茶匙的盐在碗中腌30至45分钟。 （注：酪乳是一种天然的嫩化剂。）一次，将多余的腌泡汁从鸡条上抖下，然后涂上调味的全麦面包屑混合物（总计四分之三杯）。 将大锅中的两个或多个精制向日葵或红花油充分加热。 分两批将鸡肉和油炸物浸没仅一分钟，以使涂层变好。 然后将未煮熟的手指放在烤盘上的架子上。 在425华氏度的预热烤箱中烘烤，直到完全煮熟，大约需要7至8分钟。 实际上，这些脆皮鸡条的整个批次中实际上只有很少的油脂。
图片提供：Pamela Follett“快速油炸”不是标准的烹饪技术。 这是一种组合方法（我为我的书“ 1000种低热量食谱”精心制作）。 但是，这是获得更少卡路里的油炸满足感的一种方法。 尝试将其用于任何鸡肉部分，包括鸡肉手指。 方法如下：将一磅（约12条）无骨，去皮的鸡胸肉用四分之三杯的酪乳，几瓣蒜末和半茶匙的盐在碗中腌30至45分钟。 （注：酪乳是一种天然的嫩化剂。）一次，将多余的腌泡汁从鸡条上抖下，然后涂上调味的全麦面包屑混合物（总计四分之三杯）。 将大锅中的两个或多个精制向日葵或红花油充分加热。 分两批将鸡肉和油炸物浸没仅一分钟，以使涂层变好。 然后将未煮熟的手指放在烤盘上的架子上。 在425华氏度的预热烤箱中烘烤，直到完全煮熟，大约需要7至8分钟。 实际上，这些脆皮鸡条的整个批次中实际上只有很少的油脂。
8.炒和炒时少油是最好的
炒和炒实际上被认为是干热烹饪方法。 它们适用于瘦鸡肉块，因为它们涉及用中高或高温烹饪，以密封汁液，保护风味并赋予可爱的褐色。 请遵循以下有用的提示，以获取最佳的鸡肉成品。 首先，不要过度使用石油。 这不是油炸。 实际上，只需使用最少的机油即可获得更好的效果。 也将减少飞溅和潜在的燃烧。 您选择的油也很重要。 选择具有高“烟点”的油，以便在高温下油炸（例如精制的鳄梨油或葵花籽油），以及至少具有中高烟点用于炒菜（例如精制的葡萄籽或胡桃油）。 最后，由于炒和炒是快速的烹饪方法，因此请确保鸡肉块的大小相似，并在大约同一时间将它们加入热锅中，以便将它们全部一次完成。
图片提供：Pamela Follett炒和炒实际上被认为是干热烹饪方法。 它们适用于瘦鸡肉块，因为它们涉及用中高或高温烹饪，以密封汁液，保护风味并赋予可爱的褐色。 请遵循以下有用的提示，以获取最佳的鸡肉成品。 首先，不要过度使用石油。 这不是油炸。 实际上，只需使用最少的机油即可获得更好的效果。 也将减少飞溅和潜在的燃烧。 您选择的油也很重要。 选择具有高“烟点”的油，以便通过高温进行油炸（例如精制的鳄梨油或葵花籽油），以及至少具有中高烟熏味的油（例如精制的葡萄籽或胡桃油）。 最后，由于炒和炒是快速的烹饪方法，因此请确保鸡块的大小相似，并在大约同一时间将它们加入热锅中，以便将它们全部一次完成。
9.煮沸美味的液体，但不要煮
想做新鲜的鸡肉沙拉吗？ 考虑煮鸡肉。 煮制是需要相对较低温度的湿热烹饪方法。 如果看到气泡，则说明煮沸的液体太热了！ 煮鸡实际上会引起干燥和坚硬的质地。 因此，让您的鸡保持冷静。 你应该用什么来煮水？ 基本上，任何可以赋予风味的液体。 普通的老水不会做。 与芳香剂一起加入盐。 例如，尝试肉桂棒和捣碎的大蒜来制作中东风味。 为了芳香和营养，可以在不加糖的茉莉花茶或绿茶中水煮。 或者，如果不关心卡路里，则可以用真正的橙汁甚至白葡萄酒煮。 为了获得最佳效果，请将去骨的去皮鸡加入冷的煮沸液体中，直到将其浸没，将其煮沸，然后（一旦看到锅边缘有小气泡）将热量降低至低水平并煮熟。 匆忙？ 继续将鸡肉切丁，然后再挖。 它不会那么温柔，但是会在几分钟内准备就绪。
图片提供：Pamela Follett想做新鲜的鸡肉沙拉吗？ 考虑煮鸡肉。 煮制是需要相对较低温度的湿热烹饪方法。 如果看到气泡，则说明煮沸的液体太热了！ 煮鸡实际上会引起干燥和坚硬的质地。 因此，让您的鸡保持冷静。 你应该用什么来煮水？ 基本上，任何可以赋予风味的液体。 普通的老水不会做。 与芳香剂一起加入盐。 例如，尝试肉桂棒和捣碎的大蒜来制作中东风味。 为了芳香和营养，可以在不加糖的茉莉花茶或绿茶中水煮。 或者，如果不关心卡路里，则可以用真正的橙汁甚至白葡萄酒煮。 为了获得最佳效果，请将去骨的去皮鸡加入冷的煮沸液体中，直到将其浸没，将其煮沸，然后（一旦看到锅边缘有小气泡）将热量降低至低水平并煮熟。 匆忙？ 继续将鸡肉切丁，然后再挖。 它不会那么温柔，但是会在几分钟内准备就绪。
10.慢炖低罐头，可生产出最嫩的鸡肉
在慢炖锅中准备鸡肉可轻松轻松地混合风味。 它可以与任何切成薄片的鸡肉搭配使用，从令人陶醉的汤到适合聚会的拉扯鸡肉三明治。 使用无骨鸡大腿-有或没有骨头-都会让您赞叹不已。 如果您喜欢鸡皮切开的鸡肉，请先将其炒成褐色并皮脆，然后再转移到炊具上。 不知道从哪里开始？ “翼”它没有万无一失的鸡肉和蔬菜菜肴的食谱！ 方法是：在慢炖锅中加入三分之二的时令蔬菜，加入大量苹果醋（可提供额外的风味和嫩度），再在上面放一磅至半磅的鸡肉（即无骨，去皮的鸡大腿），并添加盐，胡椒粉和其他调味料。 要好玩：尝试撒上咖喱粉和生姜，做个难忘的咖喱！ 要烹饪，请盖紧锅盖并慢炖6小时（或更长一点）。 提示：如果盖子没有形成紧密的密封，则用箔纸密封。 按原样或在全谷物上食用。
图片提供：Pamela Follett在慢炖锅中准备鸡肉可轻松轻松地混合风味。 它可以与任何切成薄片的鸡肉搭配使用，从令人陶醉的汤到适合聚会的拉扯鸡肉三明治。 使用无骨鸡大腿-有或没有骨头-都会让您赞叹不已。 如果您喜欢鸡皮切开的鸡肉，请先将其炒成褐色并皮脆，然后再转移到炊具上。 不知道从哪里开始？ “翼”它没有万无一失的鸡肉和蔬菜菜肴的食谱！ 方法是：在慢炖锅中加入三分之二的时令蔬菜，加入大量苹果醋（可提供额外的风味和嫩度），再在上面放一磅至半磅的鸡肉（即无骨，去皮的鸡大腿），并添加盐，胡椒粉和其他调味料。 要好玩：尝试撒上咖喱粉和生姜，做个难忘的咖喱！ 要烹饪，请盖紧锅盖并慢炖6小时（或更长一点）。 提示：如果盖子没有形成紧密的密封，则用箔纸密封。 按原样或在全谷物上食用。
11.腌制，腌制或选择大腿以保持最大湿度
在干热烹饪之前，请考虑使用腌料或盐水添加鸡肉的风味并增强水分。 对于可以放在平底锅或碗中的无骨鸡块，请使用腌泡汁。 您可以自己制作，也可以使用瓶装香醋。 选择瘦鸡胸肉时，少量有益健康的脂肪是有益的！ 将未煮熟的鸡肉加入腌料中，并盖上冰箱冷藏两小时，然后再烹饪（例如通过烧烤或炒香）。 对于带皮的骨鸡，请使用盐水而不是腌泡汁。 对于简单的盐水，在一个大碗中的一夸脱冷水中溶解约四分之一杯的盐。 将未煮过的鸡肉加入冷盐水中，盖上冰箱冷藏两小时，然后再烹饪。 然后将盐水冲洗干净，然后在冰箱中“风冷”鸡肉，使皮肤干燥并在烹饪过程中很好地酥脆。 不想腌制或盐水，或者只是不想多余的钠？ 想想大腿！ 烧烤或泛烤，以获得最肉质的结果。
图片提供：Pamela Follett在干热烹饪之前，请考虑使用腌料或盐水添加鸡肉的风味并增强水分。 对于可以放在平底锅或碗中的无骨鸡块，请使用腌泡汁。 您可以自己制作，也可以使用瓶装香醋。 选择瘦鸡胸肉时，少量有益健康的脂肪是有益的！ 将未煮熟的鸡肉加入腌料中，并盖上冰箱冷藏两小时，然后再烹饪（例如通过烧烤或炒香）。 对于带皮的骨鸡，请使用盐水而不是腌泡汁。 对于简单的盐水，在一个大碗中的一夸脱冷水中溶解约四分之一杯的盐。 将未煮过的鸡肉加入冷盐水中，盖上冰箱冷藏两小时，然后再烹饪。 然后将盐水冲洗干净，然后在冰箱中“风冷”鸡肉，使皮肤干燥并在烹饪过程中很好地酥脆。 不想腌制或盐水，或者只是不想多余的钠？ 想想大腿！ 烧烤或泛烤，以获得最肉质的结果。
12.不要忘记草药，香料和其他好东西
鸡肉的口味温和，但您可以用少许草药或香料使它更令人难忘（甚至野生！）。 首先用盐和胡椒粉调味不会出错。 鸡肉与几乎任何草药或香料搭配都很好； 但最好的草药搭配包括新鲜的迷迭香，龙蒿，薄荷，香菜，百里香，欧芹，罗勒和鼠尾草。 一些最可爱的香料搭配是姜，大蒜，香菜，肉桂，小茴香和辣椒粉。 如果您打算烤或烤鸡肉，请在鸡肉上按摩您选择的干调味料。 这称为“干擦”。 尝试混合口味，例如混蛋调味料，garam masala或Cajun调味料，以增加味蕾。 不是香料迷吗？ 将鸡肉与高风味的酱料搭配使用，例如烧烤，炸玉米饼，香蒜酱或味.。 在烹饪之前或之中使用调味料以增加风味和焦糖度； 煮熟后使用以增加风味和多汁性。
图片提供：Pamela Follett鸡肉的口味温和，但您可以用少许草药或香料使它更令人难忘（甚至野生！）。 首先用盐和胡椒粉调味不会出错。 鸡肉与几乎任何草药或香料搭配都很好； 但是一些最佳的草药搭配是新鲜的迷迭香，龙蒿，薄荷，香菜，百里香，欧芹，罗勒和鼠尾草。 一些最可爱的香料搭配是姜，大蒜，香菜，肉桂，小茴香和辣椒粉。 如果您打算烤或烤鸡肉，请在鸡肉上按摩您选择的干调味料。 这称为“干擦”。 尝试混合口味，例如混蛋调味料，garam masala或Cajun调味料，以增加味蕾。 不是香料迷吗？ 将鸡肉与高风味的酱料搭配使用，例如烧烤，炸玉米饼，香蒜酱或味.。 在烹饪之前或之中使用调味料以增加风味和焦糖度； 煮熟后使用以增加风味和多汁性。
你怎么看？
你经常吃鸡肉吗？ 为什么或者为什么不？ 您保持鸡肉鲜嫩的秘诀是什么？ 你最喜欢的鸡肉菜是什么？ 请在下面发表评论，让我们知道。
图片来源：MIXA next / MIXA / Getty Images你经常吃鸡肉吗？ 为什么或者为什么不？ 您保持鸡肉鲜嫩的秘诀是什么？ 你最喜欢的鸡肉菜是什么？ 请在下面发表评论，让我们知道。
