对于日常烹饪，很少有方法比用锅做饭更快或更容易。 炒锅是底窄而边高的中国煎锅。 您不仅可以用铁锅煮蔬菜和肉，还可以煮面条。 炒面，也被称为炒面，是一种日本面条，非常适合用铁锅做饭。 炒面是一种多功能菜，无需任何食谱即可制作，可以使用冰箱中的任何蔬菜和肉类。
步骤1
煮一大锅水，煮熟荞麦面。 荞麦面是用荞麦制成的日本面条。 如果您没有荞麦面，则可以使用意大利面条，中国鸡蛋面或任何意大利面条形的面条代替。 有关每份可使用多少荞麦面的提示，请咨询包装盒的侧面。
第2步
在沸腾的水中煮荞麦面直到变硬。 大约三分钟后开始测试。 它可能会在三到七分钟内完成。 将面条倒入漏勺中，沥干水分。
第三步
加入一些香油-多少取决于您制作的份量，不超过一汤匙。 把面条扔进去，把它们涂在油里。 放在一边。
步骤4
将蔬菜切碎或切成薄片。 它们应该足够小，以至于您可以食用它们而又不会在桌上切得更多。 还应将它们切成薄片，使其厚度不超过面条的厚度。 如果您想让荞麦面发挥作用，请切碎一些大蒜，新鲜的生姜或辣椒。
第5步
准备你的酱汁。 如果您愿意，可以使用自己喜欢的酱油。 否则，您可以购买一瓶准备好的炒酱，或者尝试一下酱油，米林，生姜，烤芝麻油或其他您认为不错的组合。 您需要的酱汁量取决于口味，但是每份1/4至1/3杯是一个不错的开始估计。
第6步
将肉切成薄片。 像蔬菜一样，小块应该容易被咬成小块，并且不比面条厚。 每份食用1/8磅至1/4磅的肉。 如果您愿意，可以在加热铁锅时在肉中加一点酱油将其腌制。 如果您不想在炒面里放肉，可以切一些豆腐或坚果来代替。 或者，您可以完全跳过此步骤。
步骤7
加热1至3汤匙。 锅中高至高热量的油。 当油足够热时，油将开始闪烁。
步骤8
首先将肉加到煎锅中。 搅拌一分钟。 肉变色后加入蔬菜。 加入较硬的蔬菜和首先需要彻底煮熟的蔬菜：洋葱，胡萝卜，芹菜，大蒜。 搅拌煮30至60秒。 然后加入较软的蔬菜：白菜，辣椒，姜。 搅拌并煮一两分钟。 此时您需要煮多长时间取决于您喜欢它们的柔软程度。 保持锅中的内容物不断移动，以免燃烧。 最后，添加果岭。
步骤9
加入蔬菜后，立即添加面条和酱汁。 轻轻搅拌，直到面条和蔬菜都沾上酱为止。 有些人喜欢在烹饪时使用钳子。 调低热量，继续煮直到面条被加热并且青菜枯萎为止。 立即将炒面转移到食用碗中。
您需要的东西
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各种各样的蔬菜，例如洋葱，芹菜，白菜，胡萝卜，蔬菜
肉：鸡肉，牛肉或猪肉（可选）
豆腐（可选）
螺母（可选）
酱油，瓶装炒酱或自制炒酱
刀
切菜板
芝麻油
菜籽油，葡萄籽，花生或红花油
炒锅
锅铲或长柄汤匙
钳子（可选）
小费
首先先煮面条。 您可以在烹饪蔬菜和肉时切成薄片，并准备调味料。
Al dente面条只有一点咀嚼感。 Al dente介于松脆和糊状之间。 测试牙粉的最好方法是从锅中拉出一条面条，将其稍微冷却，然后咀嚼。
用煮熟的米饭代替面条可以给你炒饭。
警告
在炒锅中使用高烟点油。 菜籽油，葡萄籽油，花生油和红花油都是不错的选择。 橄榄油和其他低烟点油会燃烧，并给您的炒面增添令人不愉快的味道。
传统上，油炸是在炽热的火上进行的。 初学者应该从中高火开始，并随着他们的炒菜技巧的提高达到更高的热量。 用非常热的铁锅容易失去对烹饪的控制。
